vedella
Fricandó
El fricandó és un plat molt típic de la cuina tradicional catalana. Es tracta d’un guisat de carn de vedella, o de bou, que normalment s’acostuma a fer amb bolets. Tradicionalment és un plat de tardor, quan és època de bol…
Segueix llegint »
pasta
Espagueti amb escopinyes
Un simple plat de pasta es pot vestir de gala només afegint-li mol·luscos, com cloïsses o escopinyes, o bé marisc. Una bona pasta al dente i una salsa senzilla que lligui tots els ingredients, i teniu l'èxit assegurat. Al bl…
Segueix llegint »
croquetes
Croquetes de carn d'olla
A qui no agraden unes bones croquetes? Són una d'aquelles menges que agraden gairebé a tothom. Aquestes les fem per aprofitar la carn d'olla i les hortalisses que sobren de preparar el brou d'escudella . Juntament amb…
Segueix llegint »
xocolata
Magdalenes de farina de castanya i gotes de xocolata
Fa uns dies es va celebrar a Olot una nova edició de Fira Origens . Entre els productors participants estava Castanya de Viladrau , una empresa situada al Parc Natural del Montseny que es dedica a la recuperació de cas…
Segueix llegint »
portada
Presentació del videoreceptari "L'ànima de la terra al plat"
Ahir en va presentar el receptari audiovisual de les Masies Catalanes amb el lema "L’ànima de la terra al plat" . Aquest receptari s’emmarca dins de la campanya Catalunya, Regió Mundial de la Gastronomia i ha est…
Segueix llegint »
xocolata
Bescuit de carbassa, espècies i xocolata
Aquest bescuit m'ha robat el cor. És molt aromàtic i literalment es desfà a la boca. La textura humida i súper flonja s'aconsegueix gràcies a la buttermilk, que fem a casa mesclant llet i vinagre de poma. La seva acidesa …
Segueix llegint »
pasta
Fideus a la cassola
Els fideus a la cassola són un plat senzill i deliciós. Com en totes les receptes, no hi ha una única manera de fer-los, així que sempre podem posar de més i de menys segons el gust de cadascú. El que, per a mi no pot falt…
Segueix llegint »
aus
Cuixetes de pollastre a la catalana
El pollastre a la catalana és un d'aquells rostits tradicionals que són, literalment, per sucar-hi pa; una d'aquelles cassoles de fer xup-xup que, si bé demana una mica de temps, no té gaire complicació. Només cale…
Segueix llegint »
productes
Risotto de bolets
Arròs, bolets i tòfona, una combinació guanyadora, que he fet servir aquest diumenge per preparar un deliciós risotto de bolets. I és que per aromatitzar el plat, he fet servir l'oli condimentat amb tòfona negra de Les Trille…
Segueix llegint »
patates
Estofat de carn
L'estofat de carn, sigui de vedella o de porc, és un plat que ve molt de gust quan baixen les temperatures. Cada una de les carns aporta un toc diferent: la vedella, més suau i melós; el porc, més intens i rústic. Si a…
Segueix llegint »
