Us porto un altre pastís amb aromes de tardor: un pastís de canyella amb cobertura de crema. Vaig veure la recepta fa uns dies i no m'he pogut resistir a publicar-la al blog. M'ha encantat especialment la textura del bescuit perquè és molt tendra i què dir del seu sabor...
La cobertura no l'he feta massa dolça perquè trobo que aquest tipus de cobertura si és massa dolça enfarfega molt, però sempre podeu afegir més sucre llustre fins trobar el punt de dolçor que més us agradi.
Ingredients per fer el bescuit:
- 2 ous
- 130 grams de sucre blanc
- 80 ml d'oli de girasol
- 65 grams de mantega
- 190 grams de farina
- 2 culleradetes d'impulsor químic tipus Royal
- 1/4 de culleradeta de bicarbonat
- 160 ml de llet semidesnatada
- 25 grams de sucre morè
- 2 culleradetes de canyella
Ingredients per fer la cobertura:
- 90 grams de formatge en crema tipus Philadelphia a temperatura ambient
- 100 grams de nata per muntar (35% MG)
- sucre llustre per endolcir
Encenem el forn, a dalt i a baix, a 180 graus.
En un bol petit barregem la farina amb l'impulsor químic i el bicarbonat.
Fonem 40 grams de mantega al microones.
En un bol gran mesclem amb l'ajuda d'una batedora de varetes els ous amb el sucre fins que doblin el seu volum. A continuació afegim l'oli i la mantega fosa -que estigui temperada- i mesclem els ingredients. Incorporem la farina, prèviament tamisada, i per últim la llet. Mesclem tots els ingredients fins que no quedi cap grumoll.
A banda barregem 25 grams de mantega fosa amb el sucre morè i la canyella. Afegim un terç de la massa per fer el bescuit i mesclem bé.
Folrem un motlle tipus plumcake de 20 centímetres de llarg amb paper vegetal. Aboquem la meitat de la massa que ens ha quedat. Repartim per sobre la mescla de massa amb canyella i sucre morè i la cobrim amb la resta de la massa.
Fiquem el motlle al forn 35-40 minuts i fins que al punxar-lo amb una broqueta aquesta surti neta.
Deixem que el bescuit es refredi una estona abans de desemmotllar-lo i el deixem acabar de refredar sobre una reixeta. Retirarem el paper vegetal quan estigui fred.
Preparem la cobertura batent amb la batedora de varetes el formatge en crema a temperatura ambient amb la nata per muntar freda i un parell de culleradetes curulles de sucre llustre. Podeu afegir més sucre llustre si voleu una cobertura més dolça.
Quan la crema tingui una consistència ferma la repartim per sobre el bescuit. Al tenir una cobertura de crema aconsello guardar el bescuit a la nevera i treure'l una estoneta abans per menjar-lo a temperatura ambient.
Inspirada en una recepta de @sarapastissos.
