Tinc un nou vici: les trufes de farina de garrofa. Són un xut d'energia i de sabor. Són fàcils de fer i molt versàtils. La recepta que us porto avui la podeu adaptar al vostre gust. Podeu afegir més espècies com el cardamom; afegir unes gotes de ratafia o licor de taronja; afegir ratlladura de taronja...
He fet servir oli d'oliva verge extra de la varietat arbequina perquè té un gust més suau i afruitat que altres varietats, però també podem fer servir oli de girasol, que té un sabor neutre, o bé oli de coco.
Per fer les trufes he fet servir una picadora, però també podeu fer servir una batedora de braç.
Ingredients per unes 20-24 trufes:
- 24 dàtils sense pinyol dessecats
- 5 cullerades de farina d'ametlla
- 3 cullerades de farina de garrofa i un parell més per arrebossar les trufes
- 2 cullerades de melmelada de taronja dolça
- 2 cullerades de coco ratllat
- 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra varietat arbequina
- 1 cullerada de mel de taronger o mil flors
- 1/2 culleradeta de canyella
- 1/4 culleradeta de gingebre
Posem a rehidratar els dàtils amb aigua calenta uns 10 minuts.
Escorrem els dàtils, els afegim l'oli, la mel, la melmelada de taronja, la canyella i el gingebre i els triturem amb l'ajuda d'una picadora fins que tinguin la consistència d'una pasta sense grumolls.
Aboquem la pasta dins d'un bol i afegim la resta d'ingredients: la farina d'ametlla, la farina de garrofa i el coco ratllat. Barregem els ingredients amb l'ajuda d'una espàtula estreta fins que quedin tots ben integrats. Tapem la pasta amb film transparent i el fiquem a la nevera uns 20 minuts per que agafi consistència.
Fem boles petites amb la pasta - penseu que aquestes trufes atipem força-. Si la pasta s'enganxa a les mans podem afegir una mica més de farina d'ametlla. Integreu-la bé amb la pasta abans de fer les boles. Per últim, arrebossem les boles amb farina de garrofa. Si la farina de garrofa té grumolls, tamiseu-la abans de fer-la servir per arrebossar les trufes.
Guardem les trufes a la nevera dins d'un recipient amb tapa. Us aconsello menjar-les acabades de sortir de la nevera.
