Després de que aquest estiu ens hàgim posat les botes amb els sandvitxos gelats de crema de galetes Lotus, no podíem acabar la temporada sense fer un pastís de formatge amb aquesta crema tan llaminera. I és que ja teníem ganes d'encendre el forn després d'aquest tòrrid estiu.
Ingredients:
Per fer la base:
- 120 grams de galetes Lotus
- 50 grams de mantega
- 30 grams de coco ratllat
Pel pastís:
- 400 grams de formatge en crema tipus Philadelphia a temperatura ambient
- 200 ml de nata líquida per muntar 35%MG
- 2 ous
- 120 grams de crema de galetes Lotus + 60 grams més per decorar
- 8-10 galetes Lotus
Mesclem la resta d'ingredients amb una batedora de ma o de varetes, només el necessari per que quedin ben integrats. No ens interessa afegir aire a la massa perquè aleshores el pastís se'ns esquerdaria al forn. Aboquem la barreja dins del motlle i el fiquem al forn uns 40 minuts i fins que quan prenem el centre del pastís amb el dit notem que aquest té una mica de consistència. Deixem que el pastís es refredi sobre el marbre abans de decorar-lo.
Per decorar-lo, escalfem 60 grams de crema de galetes Lotus uns segons al microones per que la crema tingui una textura més líquida. Cobrim el pastís amb la crema i repartim per sobre les galetes esmicolades. Fiquem el pastís a la nevera un mínim de 4 hores per que acabi d'agafar consistència i el servim fred.
