En alguna de les nostres escapades hem descobert el plaer d'una bona focaccia farcida. I de focaccia genovesa, a casa en fem de tant en tant, seguint la recepta que ja teniu en aquest blog. Per això, quan vam rebre unes mostres dels llescats d'Erre de Vic, el primer que ens va venir al cap va ser farcir una focaccia, i fer-ho amb un bacó que feia tan bona pinta. Tot plegat, acompanyat amb una mica de formatge, ruca i tomàquet.
Us puc ben assegurar que si tasteu aquests entrepans un cop, voldreu repetir. Si no teniu ganes de preparar una focaccia, també us quedaran molt bons si feu servir una bona xapata o un pa de coca. En aquest cas, però, potser haureu d'ajustar la quantitat dels ingredients.
Ingredients
- 1 focaccia segons la nostra recepta.
- 250 grams de bacó fumat Erre de Vic.
- 6 o 7 llesques de formatge al gust.
- Un parell de tomàquets d'amanir.
- Un bon grapat de brots tendres de ruca
- Mostassa a l'antiga
- Maionesa
Per començar, obrirem la focaccia per la meitat i repartirem el formatge a la meitat inferior, que quedi ben coberta. Com tot, en podeu posar més o menys depenent del vostre gust. Nosaltres fem servir formatge tendre, emmental o mozzarella. Amb qualsevol dels tres us quedarà fantàstic, si bé amb un toc diferent.
Posem aquesta part al forn a gratinar, el just perquè el formatge es fongui i agafi una textura més untuosa. Mentrestant, passarem el bacó per la planxa, el just per enrossir-lo lleugerament, sense que quedi com una rosta. Només una mica de color.
Quan el formatge s'hagi fos, traiem la focaccia del forn i hi posem al damunt els tomàquets tallats a rodanxes, unes quantes fulles de ruca i una capa generosa de bacó. Cobrim amb unes quantes fulles més de ruca.
Ara barregem un parell de cullerades de mostassa amb quatre o cinc cullerades de maionesa. Untem generosament la part superior de la focaccia i tapem.
Ja només caldrà tallar-ne porcions i gaudir-ne. Amb la mida de la focaccia que proposo, us en sortiran 6 racions. Si sou de molta vida, potser només quatre, això ha ho deixo al vostre gust.
Com a suggeriment, també podeu embolicar les racions i dur-les allà on aneu a passar el dia per improvisar un bon pícnic.
.jpg)
