El tomàquet de la Conca de la Tordera protagonitza una nova jornada gastronòmica de Caprabo.
Caprabo i la Cooperativa Conca de la Tordera van celebrar ahir dimarts una nova edició de les Jornades Gastronòmiques de Productes de Proximitat dedicada al tomàquet de la Conca de la Tordera. La iniciativa, que va tenir lloc a l'espai Xef Caprabo de l'Illa Diagonal de Barcelona, va servir per posar en valor aquest producte de temporada i mostrar-ne les possibilitats gastronòmiques a través d'un showcooking conduït pel cuiner Toni Romero.
Celebrada en plena temporada del tomàquet, que habitualment s'estén entre els mesos de juny i octubre, la jornada ens va permetre descobrir diferents maneres de treballar aquest producte, protagonista d'un menú degustació elaborat expressament per a l'ocasió. L'activitat també va servir per destacar el valor dels aliments de proximitat i reivindicar el tomàquet com un dels ingredients més representatius de la cuina mediterrània.
Els tomàquets de la Conca de la Tordera es cultiven amb aigua d'un aqüífer proper al mar, la lleugera salinitat del qual contribueix al seu sabor característic. Aquesta singularitat se suma a la frescor, la qualitat i la versatilitat gastronòmica d'un producte estretament vinculat al territori i a la feina dels agricultors que el cultiven. La seva diversitat de varietats, sabors, textures i formats permet incorporar-lo tant a elaboracions fresques com a receptes cuinades, des d'amanides i aperitius fins a salses i guisats.
La Cooperativa Conca de la Tordera impulsa una agricultura de proximitat basada en el respecte pel territori, la tradició agrícola i la qualitat dels productes locals. Treballa conjuntament amb els agricultors de la zona per gestionar i distribuir la seva producció i oferir aliments frescos, saludables i de temporada. Aquesta activitat contribueix a donar suport als productors locals, preservar l'activitat agrària i afavorir una relació més directa entre agricultors i consumidors mitjançant una cadena de subministrament vinculada al territori.
Aquesta jornada forma part del Programa de Proximitat per Comarques de Caprabo, una iniciativa que promou els productes de proximitat, de qualitat i de temporada. Des de la seva posada en marxa l'any 2015, el programa ha impulsat més de trenta jornades gastronòmiques i treballa amb centenars de petits productors i cooperatives agràries de Catalunya per donar visibilitat a la producció agroalimentària de cada comarca.
.jpg)
