Ja he perdut el compte de les vegades que he comprat una carbassa per fer una crema o un plat salat i he acabant fent un pastÃs o unes postres amb ella. I és que amb carbassa es preparen uns dolços meravellosos. L'última incorporació al receptari familiar és aquest esponjós i humit bescuit de cacau i carbassa.
Per fer el puré de carbassa podeu fer una ullada a la recepta de la Crema dolça de carbassa que tenim publicada al blog. Jo el que faig es fer la carbassa sencera al forn, ja que el puré de carbassa es pot congelar sense problema. Per fer-lo servir després, només cal descongelar-lo a temperatura ambient.
Ingredients:
- 200 grams de puré de carbassa cuita al forn
- 200 grams de farina de blat
- 100 grams d'ametlla mòlta
- 15 grams d'impulsor quÃmic tipus Royal
- 3 cullerades de cacau pur sense sucre
- 4 ous
- 250 grams de mantega tova
- 200 grams de sucre morè
- un culleradeta d'essència de vainilla
- ametlles filetejades per decorar
- un pessic de sal
Preescalfem el forn, a dalt i a baix, a 170 graus.
En un bol barregem la farina de blat amb la farina d'ametlla, l'impulsor quÃmic, el cacau en pols i el pessic de sal.
En un altre bol mesclem la mantega tova amb el sucre amb l'ajuda d'una batedora de varetes. Quan tingui una consistència pomada afegim el ous, un a un, i després l'essència de vainilla. Quan estigui tot ben integrat afegim el puré de carbassa i mesclem bé. Per últim, incorporem la barreja de farines i cacau en pols i amb l'ajuda d'una espà tula integrem tots els ingredients fins que no quedi cap grumoll.
Greixem les parets d'un motlle desmuntable metà l·lic de 20 centÃmetres de dià metre amb oli o mantega i cobrim la base amb paper per enfornar. Aboquem dins del motlle la barreja anterior i la cobrim amb ametlla filetejada. Fiquem el motlle al forn 35-40 minuts i fins que al punxar el bescuit amb una broqueta aquesta no surti tacada de crema. Deixem refredar el bescuit sobre una reixeta abans de desemmotllar-lo.
Guanya en sabor i humitat d'un dia per un altre.
Adaptació d'una recepta de PuntoSmile.
