Le favetes amb pernil és un plat molt senzill de preparar que podem tenir feta en poc més de mitja hora. A nosaltres ens agrada molt fer-la amb favetes petites, que trobem que és com surt més bo, però també es pot fer amb pèsols seguint la mateixa recepta.
A bada de poder-ho fer tant amb favetes com amb pèsols també els podem triar frescos o congelats. Això sí, que les favetes siguin petites i tendres, si fem servir faves una mica més grans potser els caldrà 4 o 5 minuts més de cocció. El millor és tastar-les fins que les trobem al punt. Si no trobem menta fresca, també en podem fer servir una cullerada curulla de menta seca picada, tot i que el plat no agafarà els mateixos aromes.
Ingredients:
- 400 grams de favetes (o pèsols) desgranades
- 80 grams d’encenalls de pernil
- 100 ml de brou de pollastre o de pernil
- 1 ceba mitjana
- 1 culleradeta de canyella en pols
- 1 grapat de fulles de menta fresca
- Oli d’oliva verge extra
Posem un bon raig d’oli a la cassola i hi ofeguem la ceba. Només cal que comenci a agafar una mica de color. Això són uns 10 minuts, però podeu deixar-la una mica més o menys segons el vostre gust. Això sí, aneu remenant de tant en tant per evitar que es cremi.
Hi afegim les faves i les deixem escalfar uns 3 o 4 minuts. Tot seguit hi posem el pernil, remenem i deixem coure un parell de minuts abans d’afegir-hi la menta acabada de picar i la culleradeta de canyella.
Deixem coure 5 minuts amb la cassola tapada i remenem un parell de cops, a poder ser sacsejant la cassola per mantenir les favetes (o els pèsols) ben senceres.
Per acabar, hi afegim el brou, fem una remenada i hi deixem coure 5 o 6 minuts més. Quan ja ho tinguem a punt, tastem i rectifiquem de sal si fos necessari. Cal recordar que el brou i el pernil ja afegeixen sal al plat, pel que segurament no caldrà posar-n’hi gaire més.
Deixarem reposar 5 o 10 minuts abans de servir.
