Bescuit de farina d'arròs i carbassa

Qui m'ho havia de dir que em tornaria súper fan de la farina d'arròs. I és que cada vegada m'agrada més fer bescuits amb aquest tipus de farina. Podem fer bescuits esponjosos que es desfan a la boca amb elaboracions molt curtes. Ara bé, cal muntar les clares a punt de neu i batre molt bé els rovells per aconseguir que la massa ens quedi esponjosa i amb volum. La resta, bufar i fer ampolles. 

I com s'apropa la tardor, us porto la recepta del bescuit de farina d'arròs i carbassa que em va quedar pendent de publicar esperant que arribés la temporada de les carbasses. Si us agrada aquesta hortalissa en trobareu un munt de receptes dolces al blog, i també de salades. Entre les meves preferides, trobareu el pastís dolç de carbassa i la crema dolça de carbassa .

Ingredients* :

  • 400 grams de carbassa picada -si no teniu picadora la podeu ratllar
  • 280 grams de farina d'arròs Moli de Rafelet, també podeu substituir-la per farina de civada
  • 200 grams de sucre morè
  • 4 ous mida L
  • 3 cullerades ben plenes de coco ratllat i una mica més per decorar
  • 120 grams d'oli d'oliva verge extra OleAurum
  • 10 grams d'impulsor químic tipus Royal
  • 1 culleradeta de canyella mòlta
  • sucre llustre

* A casa he fet la recepta amb la meitat de cadascun dels ingredients i m'ha sortit un bescuit per a 5-6 persones. 

Encenem el forn a dalt i a baix a 180º.

Mesclem els ous amb el sucre amb l'ajuda d'una batedora de varetes fins que tripliquin el seu volum. Sense parar de batre anem afegint poc a poc l'oli d'oliva. Incorporem a continuació la carbassa picada i el coco ratllat i els mesclem a ma amb l'ajuda d'una espàtula, amb moviments embolcallant per evitar que els ous batuts perdin volum. Per últim afegim la farina d'arròs mesclada amb l'impulsor químic i la canyella mólta, i la mesclem amb la resta d'ingredients també amb moviments embolcallants fins que no quedi cap grumoll de farina.

Aboque la massa en un motlle prèviament greixat i el fiquem al forn 45 minuts i fins que, al punxar el bescuit amb una broqueta, aquesta surti neta o amb engrunes. Desmotllarem el bescuit quan estigui tebi i el deixarem refredar sobre una reixeta. Quan estigui fred del tot, el podem empolsinar amb sucre llustre o coco ratllat.

Recepta original del blog Chup chup chup.

Palmira POM ha dit...

Un bescuit deliciòs, la farina d'arròs on més la faig servir és a les masses i galetes perque la textura és molt bona, cruixent i arenosa, com m'agrada :o)
Aqueta me la guardo a pendents, dins de 15 dies tindrem la festa local de la poma i de la carbassa i aprofitaré per escullir una varietat pensada per dolços :o)
Per cert gràcies per la menció al gelat de lemon curd, m'alegro que t'hagi agradat, forma part del top 10 de la Polyanna ;o)
Una abraçada,
Palmira