Malgrat haver arribat el setembre, la calor no marxa. Per això, estrenem el mes amb una recepta ben estiuenca, un carpaccio de síndria amb ruca i formatge feta.
I és que la síndria ens ajuda a mantenir-nos hidratats quan les temperatures són elevades, gràcies al seu elevat percentatge d'aigua, més d'un 90%.
No releguem la síndria a les postres; fem-la protagonista d'un entrant o primer plat, com el carpaccio de síndria que us proposo avui. Un plat ple de contrastos i textures.
Ingredients:
- síndria ben freda
- brots tendres de ruca
- formatge feta, si no us agrada proveu amb formatge parmesà
- festucs
- oli d'oliva verge extra
- vinagre agredolç
- mel de taronger o mil flors
- menta fresca, opcional
La recepta és tan simple com tallar la síndria en llesques no massa gruixudes i repartir-les sobre una safata. Cobrir-les amb ruca, formatge feta esmicolat i festucs picats. Amanir-ho tot amb una mica d'oli d'oliva, vinagre agredolç i un rajolí de mel. Podeu afegir també menta fresca picada.
Servir ben fresc.
