Fa uns dies que vàrem rebre uns melindros, i altres coses, de Malet Torrent. Aquesta pastisseria, que avui té l'obrador a Sant Hilari Sacalm, va néixer l'any 1973 a Espinelves. Després de 50 anys, el seu producte estrella, que no l'únic, són aquests melindros que fem servir avui. Un dolç lleuger típic de Catalunya que s'elabora bàsicament amb ous, farina i sucre. I així és com els fan a Malet Torrent, sense conservants ni colorants.
Les maneres més conegudes de menjar els melindros són sucats a la llet o a la xocolata, acompanyats de crema catalana o com a base de receptes tan conegudes com el famós tiramisú. Nosaltres et proposem tres receptes fàcils amb les que podràs gaudir d'aquests melindros en forma d'unes postres delicioses.
Farcits de xocolata
Per farcir-los de xocolata ens cal preparar un farcit a base de xocolata negra per fondre i mantega. La proporció bàsica són 3 parts de xocolata per dues de mantega.
- 75 grams de xocolata negra per fondre
- 50 grams de mantega
Comencem fonent la xocolata en un bol de vidre dins del microones. Ho farem en tres o quatre cops de 10-15 segons cadascun i remenant la xocolata entre cada cop. Així evitem que la xocolata es cremi, cosa que és fàcil que passi si la posem massa estona seguida al microones. També es pot fondre al bany maria, però sempre amb compte de no esquitxar gens la xocolata amb aigua, que no s'entenen gens bé.
Quan la xocolata estigui fosa, hi afegim la mantega, si pot ser, ja tova després de tenir-la una estona fora de la nevera. La mateixa escalfor de la xocolata ens ajudarà a acabar de fondre la mantega. Però si cal, la posarem 10 o 15 segons més al microones.
La barreja quedarà força líquida. Caldrà posar-la una estona a la nevera per temperar-la i que comenci a solidificar, sense que ho faci del tot. La repartirem sobre la meitat d'un melindro amb l'ajuda d'una màniga pastissera i cobrim amb l'altra meitat.
Posarem els melindros una estona a la nevera, fins que la xocolata prengui.
Farcits de crema de mantega
En aquest cas prepararem una crema de formatge a base de formatges Mascarpone i Philadelphia, que endolcirem amb sucre llustre. Les proporcions són dues de Philadelphia per una de Mascarpone i una de sucre llustre. Aromatitzem amb una culleradeta d'extracte de vainilla per cada 150 grams de formatge.
- 50 grams de formatge Philadelphia
- 25 grams de formatge Mascarpone
- 25 grams de sucre llustre
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
Barregem els formatges freds de nevera i el sucre llustre, tamisat, per evitar que faci grumolls Podem fer-ho a mà amb ajuda d'un batedor de varetes o d'una espàtula. No cal batre en excés, només cal aconseguir una barreja homogènia. En aquest cas la podem fer servir de seguida o conservar-la a la nevera.
Repartirem la crema de formatge sobre la meitat d'un melindro amb l'ajuda d'una màniga pastissera i cobrim amb l'altra meitat.
Coberts de mató amb préssec
En aquest cas, només cobrim cada meitat de melindro amb una mica de mató i decorem amb uns bocins menuts de préssec de vinya. Per repartir el mató podem ajudar-nos d'una màniga pastissera.
- 100 grams de mató
- 1 o 2 préssecs de vinya
Com a variants podeu fer servir alguna altra fruita o fer servir la mateixa crema de formatge de la proposta anterior.
