No he estat mai una gran fan dels formatges blaus. No obstant, al llarg d'aquests anys he tingut l'oportunitat de tastar diferents tipus de formatges blaus elaborats per petits productors del país, i això m'ha fet descobrir nous sabors i m'ha engrescat a fer servir aquest tipus de formatge a la cuina i fer receptes com la que us porto avui.
Per elaborar aquest plat podeu fer servir el vostre formatge blau preferit - si és cremós millor- o bé fer servir una crema de formatge blau, que té un gust molt suau. Depenent de quin feu servir variaran les quantitats. Es tracta de que el formatge blau doni un punt de sabor diferent al plat però que no sigui el sabor dominant.
Ingredients per a dues persones:
- 160 grams de pasta curta tipus rigatoni
- 1 carbassó petit
- 100 grams de cansalada
- 50 grams de formatge blau cremós o 100 grams de crema de formatge blau
- un gra d'all
- un grapat de nous Coselva
- formatge parmesà ratllat
- oli d'oliva verge extra
- sal i pebre negre mòlt
Posem aigua amb sal a bullir per coure la pasta al dente seguint les instruccions del fabricant.
Tallem la cansalada a tires i la saltem a la paella fins que agafi color. Retirem la cansalada de la paella, afegim un bon raig d'oli i el gra d'all aixafat. Quan comenci a agafar color aboquem el carbassó tallat a daus petits, el salpebrem, i el saltem uns minuts fins que comenci a agafar color. Retirem el gra d'all i afegim el formatge blau o la crema de formatge. Afegim una mica de l'aigua de cocció de la pasta per desfer el formatge o bé per que la crema ens quedi un pèl líquida. Escorrem la pasta, l'aboquem a la paella i la mesclem amb el carbassó i la salsa de formatge. Per últim, afegim la cansalada i les nous picades, remenem i servim immediatament amb una mica de formatge parmesà per sobre.
