Si després de les festes de Nadal encara teniu per casa torró tou, us porto la recepta d'unes postres tradicionals d'aprofitament, la del flam de torró tou. A casa faig servir la recepta de l'Eva Arguiñano. Una recepta de les que no fallen mai i que perduren al llarg dels anys.
Ingredients per a 6-8 persones:
- 200 grams de torró tou de Xixona
- 600 ml de llet sencera
- 5 ous mitjans
- 80 grams de sucre blanc
- caramel líquid
- nata muntada
Preescalfem el forn a 180 graus, a dalt i a baix.
Cobrim la base del motlle per fer el flam amb caramel líquid i el posem sobre una safata per anar al forn prou fonda per que el motlle quedi cobert per 2-3 dits d'aigua.
Posem a escalfar la llet sense que arribi a bullir. Batem els ous fins que estiguin ben integrats. Posem dintre de la batedora de got la llet escalfada, el torró trossejat ben petit, els ous batuts i el sucre i batem tots els ingredients fins aconseguir una crema homogènia. Si no tenim disponible una batedora de got ho podem fer amb una batedora de braç.
Aboquem la crema dins del motlle amb compte per que no es barregi amb el caramel líquid, i el fiquem al forn al bany maria uns 50-60 minuts i fins que al punxar el flam amb una broqueta aquesta surti neta.
Deixem refredar el flam dins del motlle (jo el deixo d'un dia per un altre dins de la nevera una vegada s'ha refredat) abans de desemmotllar-lo amb l'ajuda de la punta d'un ganivet estret. El servim decorat amb nata muntada.
