Ahir en va presentar el receptari audiovisual de les Masies Catalanes amb el lema "L’ànima de la terra al plat". Aquest receptari s’emmarca dins de la campanya Catalunya, Regió Mundial de la Gastronomia i ha estat elaborat per la Confederació del Turisme Rural i l’Agroturisme de Catalunya, Turalcat. El projecte és una aportació del món rural a la campanya institucional "Catalunya, la millor cuina del món", impulsada per l’Agència Catalana de Turisme i ha estat possible gràcies a un ajut del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació.
Aquest receptari posa en valor els productes alimentaris locals, d’arrels tradicionals, i consolida Catalunya com una potencia gastronòmica de primer ordre també al món rural. La presentació es va fer a la Torre d’en Bofill, un dels establiments agroturístics participants a la campanya, situat a Cardona, Bages.
En total s’ha elaborat una sèrie de 24 videoreceptes que defineixen i formen part indiscutible de la cuina tradicional rural. Són receptes basades en els productes locals i de proximitat, produïts de forma tradicional, i que es publicaran cada dijous a les xarxes socials de Turalcat, amb especial incís al seu perfil d’Instagram.
Durant la presentació es van mostrar 10 plats tradicionals de les nostres masies com a representació dels valors de la cuina tradicional rural. Cada un dels plats va ser presentat i comentat per la persona que l’havia elaborat i que el prepara habitualment per la família, els amics o els clients del seu allotjament rural. Els assistents vam poder gaudir d’aquests plats, ben entaulats, en un ambient distès i participatiu que ens va mostrar l’hospitalitat d’aquests establiments i la gran qualitat de la cuina rural tradicional.
L’acte va comptar amb la col·laboració d’Ada Parellada, la prestigiosa xef del restaurant Semproniana, amant dels valors i els orígens de la gastronomia catalana que ens va aportar la seva visió sobre el present i futur de la nostra cuina tradicional.
La cuina tradicional rural catalana és la de les nostres arrels culturals, és la que s’elabora amb els productes conreats en aquesta porció de terra que voreja la Mediterrània i que ens ofereix paisatges i climes diversos, expressats a través d’uns conreus tradicionals que ens ofereixen productes diversos i de gran qualitat. Com deia en Josep Pla, aquesta cuina és el paisatge posat a la cassola.
Des del món rural es reivindica i es posa en relleu que l’embranzida de la cuina catalana d’avantguarda, liderada per cuiners tan emblemàtics i creatius com Ferran Adrià, ha nascut d’unes arrels que s’endinsen en aquesta cuina tradicional de caràcter rural. Reivindicar la recuperació d’aquestes receptes també impulsa la recuperació dels productes agraris i ramaders tradicionals i de qualitat. És un homenatge als nostres agricultors i ramaders.
Amb aquest videoreceptari es vol fer conèixer als cuiners i cuineres de cada dia una selecció de les receptes tradicionals rurals per convèncer-los que cal incorporar-les a la nostra cuina del dia a dia perquè formen part de la nostra identitat i de les nostres arrels. Aquestes videoreceptes demostren que aquests plats són més senzills de preparar del que sovint ens imaginem.
