Fa uns dies es va celebrar a Olot una nova edició de Fira Origens. Entre els productors participants estava Castanya de Viladrau, una empresa situada al Parc Natural del Montseny que es dedica a la recuperació de castanyers centenaris, aprofitant la seva fusta i les castanyes per fer diferents elaboracions. Entre els diferents productes que elabora amb les castanyes està la farina de castanya, feta a partir de castanyes deshidratades mòltes en molí de pedra. Com no l'havia tastada mai, vaig decidir fer una elaboració senzilla, unes magdalenes, seguint la recepta de la Sílvia de ChupChupChup , amb algun petit canvi.
Ingredients:
- 100 grams de farina de castanya
- 100 grans de farina de rebosteria
- 3 ous mitjans
- 120 grams de sucre blanc
- 50 grams d'oli d'oliva suau
- 40 ml de llet semidesnatada
- 40 grams de suc de mandarina
- 10 grams d'impulsor químic tipus Royal
- un pessic de sal
- 80 grams de gotes de xocolata
- ratlladura d'una mandarina
Ratllem la pell d'una de les mandarines i l'afegim a l'oli. Escorrem un parell de mandarines y reservem el suc - 40 grams-.
Batem els ous amb el sucre fins que doblin el seu volum amb l'ajuda d'una batedora de varetes. Afegim l'oli amb la ratlladura de mandarina, la llet i el suc de mandarina. A continuació afegim les farines amb l'impulsor químic i la sal, prèviament tamisades. Mesclem bé tots els ingredients fins que no quedi cap grumoll. Per últim afegim les gotes de xocolata. Guardem la mescla a la nevera una estona.
Preescalfem el forn, a dalt i a baix, a 210 graus.
Posem les càpsules per fer magdalenes dins dels motlles, les omplim - una mica més de 3/4 parts-amb la mescla que teníem a la nevera i les fiquem al forn uns 15 minuts i fins que les magdalenes comencin a agafar un to daurat. Les traiem del forn i les deixem que es refredin sobre una reixeta.
Les podem guardar 3-4 dies dins d'una capsa metàl·lica, encara que no duraran tant.
