Arròs amb carxofes i bolets

Ja us va explicar l'Anna que diumenge passat varem anar a la Carxofada de Sant Boi de Llobregat on varem gaudir d'una bona festa. No cal dir, que havent anat a passejar pel Parc Agrari, no podíem tornar a casa sense comprar una caixa de carxofes de la Cooperativa Agrària Santboiana; unes precioses carxofes acabades de collir. Ja imaginareu que a casa ens agraden molt! Així que toca setmana de carxofes cuinades de totes les maneres.

Un dels plats on m'encanta posar carxofes és als arrossos. Si tinc carxofes a mà, i l'arròs ho permet, no deixo d'afegir-n'hi un parell. En aquest cas, la carxofa no és un complement sinó l'ingredient principal; es tracta d'un senzill arròs per gaudir de la carxofa.

Per fer un arròs per a quatre persones ens caldrà:

• 250g d'arròs.
• 200g de bolets variats.
• 3 carxofes
• 1 ceba grossa
• 1 escalunya
• 1 dent d'all
• 1 litre de brou de pollastre

• Oli d'oliva verge extra
• Sal i pebre

Preparació:

Piquem l'all, i el posem en una cassola amb un bon raig d'oli i ho posem al foc. Així que l'all comenci a agafar color, hi afegirem la ceba i l'escalunya que haurem picat ben petites. Ho deixem tot a foc mig uns tres o quatre minuts.

Mentrestant pelem i tallem les carxofes a quarts i les afegim a la cassola. Ho deixarem coure a foc mig, amb la cassola tapada, fins que la ceba sigui transparent, màxim que tot just comenci a agafar color. Anirem remenant de tant en tant per evitar que la carxofa es pugui cremar.

Afegim els bolets, els saltem una mica i salpebrem. Tot seguit hi posem l'arròs, ho remenem una mica i hi aboquem el brou que tindrem a punt i bullint. Posarem el foc fort per que bulli amb força els primers 8 o 10 minuts. Després posarem el foc mig fins que l'arròs s'acabi de coure, això seran 16-18 minuts, però dependrà, en part, de la varietat d'arròs que fem servir. En aquest cas, jo he fet servir un arròs marisma Molí de Rafelet, i la cocció ha estat més breu.

Quan falti poc per acabar de coure corregirem de sal i pebre. Abans de servir, deixarem reposar cinc minuts.

Si us agraden les carxofes i l'arròs tant com a nosaltres, segur que en gaudireu. Bon profit!