Pastissets de Benifallet

Ara fa uns dies que l'Anna m'havia comentat un nou repte que organitzava la Mercè, del blog Destapant Cassoles. Aquest repte es tracta de triar una recepta d'un blog indicat, fer-la i compartir-la. Aquest més la Mercè ha triat el blog La Cuina de Casa, de Gemma Clofent; es tracta d'un blog de rebosteria i postres i costa de fer la tria.


Però resulta que la setmana passada vàrem anar a la trobada bloguera que va organitzar La Cuina de l'Olga; ja us vàrem comentar com de bé ho havíem passat. Una de les coses que vàrem poder tastar en aquella trobada són els famosos Pastissets de Benifallet que elaboren a la Pastisseria La Campana, i ens van encantar.

Així que ho tenia fàcil. Mentre remenava el blog de la Gemma per veure si en triava alguna recepta, en vaig trobar una de pastissets de moniato i cabell d'àngel. Entre la informació d'aquesta recepta i el que ens varen explicar durant la nostra visita a la pastisseria, canviant ingredients i ajustant les mesures, n'ha sortit la meva versió de Pastissets de Benifallet. Espero que us agradin!

Ingredients per uns 12 pastissets
  • 250 grams de farina blanca
  • 50 grams de sucre blanc
  • 100 ml d'oli d'oliva verge extra.  Per fer els nostres pastissets hem fet servir l'oli procedent d'agricultura ecològica La Masrojana, al parc natural de la Serra de Montsant.
  • 60 ml de vi moscatell
  • 25 ml d'anís dolç.
  • 250 grams de cabell d'àngel per farcir els pastissets.
  • Una o dues tasses de sucre per arrebossar els pastissets després de coure.


Elaboració:

Escalfem el forn a 180 graus.

Posem la farina i el sucre en un bol, incorporem l'oli, el vi i el licor i amassem fins que quedi una massa homogènia i elàstica. Això ens durà no més de deu minuts.

Per formar els pastissets estirem la massa per deixar-la amb un gruix d'uns 3 o 4 mil·límetres i en tallem cercles d'uns 10cms de diàmetre. Jo els he tallat amb l'ajuda d'un tallador de galetes. Posem una mica de cabell d'àngel al bell mig del cercle i pleguem la massa per la meitat (com si féssim una "empanadilla").

Per tancar el pastisset podeu fer-ho prement la vora amb les puntes d'una forquilla, tot i que a la versió original es fa d'una altra manera: Amb el dit, premeu amb força la vora del pastisset per a segellar-lo; quedarà una vora d'un dit d'ample més o menys. Ara, amb el dit índex, anem plegant la vora cap a dins, sobre si mateixa, a cada plec, premem amb el dit per segellar-ho bé. La vora anirà quedant amb forma d'ona.

Anem posant els pastissets en una safata pel forn coberta amb paper vegetal. Enfornem uns 30 minuts a 180º, fins que els pastissets siguin torradets.

En treure'ls del forn, sense deixar-los refredar, els arrebossem en el sucre que haurem posat en un plat, que quedin ben arrebossats. Compte no us cremeu! Els anirem posant damunt d'una reixeta per a deixar-los refredar.

Espero que us agradin tant com a nosaltres!