Els olis DOP catalans, protagonistes d'una jornada gastronòmica a Barcelona.
Els olis d'oliva verge extra amb denominació d'origen protegida (DOP) han estat els protagonistes d'una jornada gastronòmica celebrada aquest matí a l'espai Xef Caprabo de l'Illa Diagonal de Barcelona. L'acte, organitzat per Caprabo i la Federació Catalana DOP-IGP, ha servit per donar a conèixer la riquesa i la diversitat dels cinc olis catalans amb segell europeu de qualitat: DOP Oli Empordà, DOP Oli Siurana, DOP Oli Terra Alta, DOP Oli Baix Ebre-Montsià i DOP Les Garrigues.
La trobada ha posat en relleu el paper que tenen aquests olis dins la gastronomia catalana i la dieta mediterrània. Tot i compartir la categoria d'oli d'oliva verge extra, cadascun presenta característiques pròpies que venen determinades per factors com la varietat d'oliva, el clima, el sòl o les pràctiques de cultiu de cada territori.
Per mostrar aquesta diversitat de sabors i aromes, la xef i divulgadora gastronòmica Sara Martínez ha elaborat un menú degustació en què cada plat incorporava un dels olis DOP catalans. La proposta ha inclòs elaboracions tan variades com un tartar de llonganissa de Vic amb hummus de fesols de Santa Pau i oli DOP Empordà; una brandada de mongetes del ganxet amb oli DOP Siurana; un original bikini de pollastre del Prat cuinat a la catalana amb oli DOP Terra Alta; un arròs del Delta de l'Ebre amb oli DOP Baix Ebre-Montsià; i unes postres amb pera de Lleida confitada i oli DOP Les Garrigues.
La jornada ha permès recordar les característiques principals de cadascuna de les denominacions d'origen. Els olis de les Garrigues i Siurana, elaborats principalment amb oliva arbequina, destaquen per l'equilibri entre dolçor, amargor i picant. A la Terra Alta, els olis ofereixen una notable diversitat aromàtica, mentre que els del Baix Ebre-Montsià són especialment valorats per la seva intensitat aromàtica. Pel que fa als olis de l'Empordà, elaborats amb varietats autòctones i arbequina, acostumen a presentar notes més amargues i picants.
La Federació Catalana DOP-IGP treballa per promocionar i protegir els productes agroalimentaris catalans amb certificacions de qualitat vinculades al territori. Per la seva banda, Caprabo impulsa des de fa anys diferents iniciatives per donar visibilitat als productes de proximitat i als petits productors catalans.
Més enllà de l'activitat gastronòmica, la jornada ha evidenciat la importància de conèixer l'origen dels aliments i de valorar la diversitat d'olis d'oliva que es produeixen a Catalunya, un patrimoni gastronòmic sovint poc conegut pel consumidor però de gran qualitat i personalitat.
