Aquest és un plat senzill, sense gaire dificultat, però ple de sabors. Per una banda, la dolçor del Calçot de Valls i els sabors del pebrot, per l'altre el fantàstic aroma de l'avellana torrada. Això sí, recomano fer servir una avellana de qualitat. A nosaltres ens encanta la de la varietat negreta, de la cooperativa Coselva. A la seva botiga hi trobareu tota mena de fruits secs; nosaltres triem l'avellana en trossos, perquè surt més bé de preu i, al cap i a la fi, també hem de picar-la.
A la botiga de Coselva, també hi trobareu l'Oli d'Oliva Verge Extra Antara, amb Denominació d'Origen Siurana, vinagres i altres productes de la cooperativa. Si voleu comprar-hi algun producte, amb el codi RETALL5, us faran un descompte!
Ara estem en plena temporada de calçots, i per això els hem fet servir en aquesta recepta. Si la voleu fer en qualsevol altre moment, o no teniu calçots, els podeu substituir per uns 300 grams de ceba tendra.
- 2 pits de pollastre (uns 500 grams)
- 10-12 Calçots de Valls, nets i pelats
- 150 grams d’avellanes torrades COSELVA
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- 350 ml de brou de pollastre
- 1 branqueta de romaní fresc
- Oli d’oliva verge extra ANTARA
- 1 o 2 culleradetes de Maizena, (o farina si no en teniu)
- Sal i pebre negre
Tallem els calçots a tires fines, d’uns 5 centímetres de llarg, i els pebrots de la mateixa manera. Els pits de pollastre els obrirem per la meitat i els tallarem a tires d’un dit de gruix, si fa no fa.
En una paella –o una cassola plana– hi posem un bon raig d’oli d’oliva verge extra Antara. Saltem els calçots uns cinc minuts i hi afegim els pebrots. Ho tindrem a la cassola uns 10 o 12 minuts. Depèn de si us agrada el pebrot una mica més cruixent o una mica més cuit, el podeu sofregir més o menys estona.
Hi afegim el pollastre i el salpebrem. Remenem per barrejar bé els ingredients i esperem fins que el pollastre agafi color. Ara és quan hi afegim les fulles de romaní picades i les avellanes, també picades. Fem una remenada i hi afegim el brou de pollastre.
Al cap d’uns 10 minuts, hi afegim la culleradeta de Maizena (o de farina), que ajudarà a espessir la salsa. Ho mantindrem al foc 5 o 6 minuts més.
Deixarem reposar una estona, a la mateixa paella, abans de servir.
