El pastís de formatge de la Mireia Carbó

Fa uns dies després de visitar la Cooperativa Falset-Marçà vam fer uns tastets a la Catedral de Falset i per postres vam menjar un pastís elaborat amb formatge de cabra. Sóc molt fan dels pastissos de formatge -al blog en trobareu unes quantes receptes- però normalment els faig amb formatges frescos, de gust suau, com el mató, la mozzarella o el formatge tipus Quark. Em va agradar tant el pastís elaborat amb formatge de cabra, que vaig començar a buscar receptes elaborades amb formatges amb una mica més de sabor, però no gaire potents, i vaig trobar una recepta de la Mireia Carbó on feia servir formatge camembert. Aquella mateixa tarda em vaig posar a fer el pastís i al dia següent ja no quedaven ni les engrunes. No serà l'última vegada que el faci, us ho asseguro.

Ingredients: 

• 125 grams de formatge cremós tipus camembert (en terrina)
• 125 grams de formatge tipus Philadelphia
• 250 grams de formatge mascarpone
• 2 iogurts grecs sense sucre
• 160 grams de sucre blanc
• 25 grams de Maizena
• 3 ous mida M
• 1 pessic de sal

Deixem els formatges una estona fora de la nevera abans de fer-los servir per que sigui més fàcil barrejar-los amb la resta d'ingredients.

Encenem el forn a dalt i a baix a 190 graus.

En un bol gran mesclem tots els ingredients amb una batedora de varetes fins que no quedi cap grumoll. Si no en teniu de varetes, podeu fer servir una batedora de braç. 

Folrem amb paper vegetal un motlle rodó d'uns 22 centímetres, aboquem la mescla anterior, i el fiquem a forn. Si us agrada que el pastís de formatge uns quedi amb el cor més aviat cremós, enforneu-lo a 190 graus uns 25 minuts -el centre del pastís ha de tremolar quan el tragueu del forn. Si us agrada més consistent, com a mi, l'enfornarem a 180 graus uns 40-45 minuts. 

No desemmotllarem el pastís fins que s'hagi refredat del tot, inclús podem retirar el paper vegetal quan ja porti una estona a la nevera, per evitar que se'ns trenqui. El servirem un pèl fred o a temperatura ambient.