Si la combinació de coco i xocolata negre és boníssima, la de coco i xocolata blanca no es queda enrere. Una bona mostra és aquest bescuit de coco i xocolata blanca, súper fàcil de preparar, que he fet per berenar tot plegats aquesta tarda. Un bescuit un pèl humit, aromàtic i que no embafa gens.
Ingredients pel bescuit:
- 100 grams de farina de blat
- 100 grams de coco ratllat
- 100 grams de xocolata blanca per fondre
- 100 grams de mantega
- 100 grams de llet de coco
- 2 ous
- 90 grams de sucre blanc
- 1 culleradeta d'impulsor químic tipus Royal
- un pessic de sal
- oli de girasol
Ingredients per la cobertura:
- 100 grams de xocolata blanca per fondre
- oli de girasol
- coco ratllat
Encenem el forn, a dalt i a baix, a 180 graus.
Fonem la mantega trossejada al microones
Trossegem la xocolata blanca, li afegim un petit rajolí d'oli, i la fonem al microones en tongades de 20-30 segons a màxima potència. L'acabem de desfer remenant-la bé amb una cullereta petita, fins aconseguir una crema llisa i sense grumolls.
Separem les clares dels rovells. Muntem les clares a punt de neu amb un pessic de sal i l'ajuda d'una batedora de varetes. Les reservem a la nevera mentre treballem amb la resta d'ingredients.
En un bol mesclem els rovells amb el sucre fins que doblin el seu volum. Afegim la mantega fosa, la xocolata blanca, la llet de coco i el coco ratllat i ho barregem tot amb l'ajuda d'una espàtula. Aboquem la farina i l'impulsor químic, prèviament tamisats, i els mesclem amb la resta d'ingredients fins que no quedi cap grumoll. Per últim, incorporem les clares muntades intentant que no perdin massa volum.
Aboquem la mescla en un motlle tipus plumcake de 20 centímetres de llarg, prèviament folrat amb paper vegetal, i el fiquem al forn uns 45 minuts i fins que al punxar el bescuit amb una broqueta aquesta surti neta.
Deixem que el bescuit es refredi una mica abans de desemmotllar-lo i després deixem que s'acabi de refredar sobre una reixeta.
Per preparar la cobertura, fonem la xocolata trossejada amb una mica d'oli al microones, com hem fet al començament. Decorem el bescuit amb la xocolata fosa i una mica de coco ratllat, i el fiquem a la nevera per que la xocolata prengui.
Recomano servir el bescuit a temperatura ambient.
Inspirada en una recepta de Bojos per la cuina.
