Pastís de pastanaga amb taronja sanguina confitada

Pastanaga, taronja sanguina i mandarina. Amb tant de color i sabor, com volíeu que no desaparegués en un tres i no res aquesta delícia de pastís de pastanaga amb rodanxes de taronja sanguina confitada?

La idea la vaig trobar a l'Instagram de Thankfudge i em vaig enamorar immediatament. M'encanten els pastissos de pastanaga i què us haig de dir de la taronja confitada....Per pura golafreria en vaig fer més de les que necessitava, per poder banyar-les amb xocolata negra fosa. Des de que vaig descobrir aquesta combinació gràcies a la pastisseria Genescà de Sabadell, que en sóc addicta!! No se com no vaig sortir rodolant de la cuina aquell cap de setmana......😂😂😂


Ingredients:

Pel bescuit
  • 230 grams de farina per rebosteria
  • 1 culleradeta d'impulsor químic tipus Royal
  • 1 1/2 cullerada de canyella mòlta
  • 1/2 cullerada de gingebre mòlt
  • 3 ous
  • 155 ml d'oli de girasol
  • 230 grams de sucre morè
  • 100 grams de nous picades
  • 260 grams de pastanaga picada, millor que ratllada
  • la pell ratllada d'una mandarina 

Per la crema del farcit:
  • 250 grams de formatge en crema tipus Philadelphia
  • 100 grams de sucre llustre aprox.

Per les taronges confitades:
  • 2 taronges sanguines
  • 250 grams de sucre blanc
  • 200 grams d'aigua

Les taronges confitades les preparem el dia abans seguint la recepta de Mami Taronges. Reservarem l'almívar que ens sobri per abocar-lo per sobre el pastís abans de servir-lo, per donar-li lluentor.

Al dia següent, comencem preescalfant el forn, a dalt i a baix, a 180º.

Per fer el pastís seguirem la recepta del cuiner Paul Hollywood. En un bol gran mesclarem la farina, l'impulsor químic i les espècies, o sigui, els ingredients secs. En una altra bol mesclarem els ous amb el sucre. Després afegirem l'oli, les nous, la pell ratllada de la mandarina i la pastanaga ratllada. Mesclarem els ingredients just per que quedin ben integrats. Per últim, afegirem la farina i la barrejarem amb una espàtula a ma, fins que no quedi cap grumoll.

Folrarem el motlle amb paper per enfornar. Cobrirem la base amb les rodanxes de taronja confitades i abocarem per sobre, amb compte, la mescla d'ingredients per fer el bescuit. Ficarem el motlle al forn fins que, quan punxem el bescuit amb una broqueta, aquesta surti neta o amb molles, aproximadament 50 minuts, depenent del motlle que hàgim fet servir. Deixarem refredar el bescuit abans de desemmotllar-lo.

Mentrestant prepararem la crema de formatge ensucrada, mesclant els dos ingredients amb l'ajuda d'una batedora de varetes. Us aconsello afegir el sucre llustre poc a poc, així podreu ajustar el punt de dolçor al vostre gust. Us recomano no fer-la massa dolça, per evitar que el pastís enfarfegui.

Una vegada s'hagi refredat totalment el bescuit, el tallarem per la meitat i el farcirem amb la crema de formatge ensucrada. Abans de portar-lo a taula, recordeu de repartir per sobre una mica d'almívar per donar-li lluentor.


4 comentaris:

  1. Quina pinta!! la pastanaga i la taronja, per mi, sempre han lligat, fins i tot s'en fa una melmelada clàssica, la falsa melmelada de taronja amarga!

    l'hauré de provar de fer

    molts ànims i salut

    ResponSuprimeix
    Respostes
    1. Ostres, doncs jo no l'he tastada mai...una altra cosa per apuntar a la llista de coses pendents!! Una abraçada!!!

      Suprimeix
  2. Quin luxe de berenar aquests dies que estem a casa i tots ens ve de gust fer una pausa!
    Una abraçada,
    Palmira

    ResponSuprimeix
    Respostes
    1. I una pausa amb toc dolcet! Per animar el dia!!!....uff que acabarem no passant per la porta!!! Una abraçada!

      Suprimeix