Començàvem l'any al blog publicant una recepta salada i l'acabem amb una recepta dolça, típica d'aquestes dates, la de les galetes de gingebre, encara que estan tan bones que venen de gust tot l'any. A més són molt fàcils de fer. El secret està en treure la mantega de la nevera força estona abans de posar-nos a fer les galetes –mínim una hora–. Així aconseguirem que tingui una textura pomada que ens facilitarà la barreja amb la resta d'ingredients.
És molt pràctic tenir a casa talladors de galetes –no són gaire cars–, però
si no en teniu podeu fer-vos unes plantilles de paper. I si en teniu ganes,
podeu decorar les galetes amb glaça reial. Decorades o no, aquestes galetes de
gingebre estan delicioses! Només tenen un inconvenient, i és que desapareixen
molt ràpid!!
Ingredients per fer un munt de galetes:
- 425 grams de farina de rebosteria
- 100 grams de sucre llustre
- 125 grams de mantega amb textura pomada (semi-fosa).
- 100 grams de mel (que tingui un gust suau, tipus mil flors)
- 1 ou (+ 1 ou per pintar les galetes)
- 1 rovell d'ou
- 1 cullerada de llet
- 1/2 culleradeta de bicarbonat
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 2 culleradetes de gingebre mòlt
- sal
Primer preparem l'ou per pintar les galetes, batent un ou sencer amb un pessic de sal. Es molt pràctic de preparar-lo abans de posar-nos a fer les galetes.
En un bol gran mesclem tots els ingredients incloent un pessic de sal. Anirà molt bé per barrejar els ingredients fer servir una rasqueta de fer pa o una espàtula, tot i que acabareu fent-ho amb la ma. No cal treballar la massa en excés, només el necessari per que tots els ingredients quedin ben integrats. A continuació, fem una bola amb la pasta i la deixem reposar uns 20-30 minuts tapada amb un drap o amb film transparent, preferiblement a la nevera.
Encenem el forn, a dalt i a baix, a 160ºC.
Fem dues o tres porcions amb la massa, ja que és millor treballar-la en petites quantitats. Posem la massa damunt d'un full de paper per enfornar i l'estenem amb un corró fins que tingui un gruix de mig centímetre. Retallem les galetes amb l'ajuda dels talladors o amb les plantilles de paper i un ganivet de punta ben fina. Serà més fàcil si, un cop estirada la massa, la posem sobre una superfície rígida i la fiquem a la nevera una bona estona. Al portar molta mantega, la pasta agafarà consistència i això ens facilitarà tallar les galetes. Les repartim sobre una safata per anar al forn prèviament folrada de paper per enfornar, sense que s'enganxin entre elles. Les pintem amb l'ou batut abans d'enfornar-les 15 minuts i fins que veiem que es comencen a daurar. Les traiem del forn i les deixem refredar sobre una reixeta.
Si us animeu a decorar-les amb glaça reial, aquí podeu enllaçar amb un tutorial que us ajudarà. En aquest cas compteu que necessitareu boquilles i una màniga pastissera com a mínim.
I fins aquí arriba, culinàriament parlant, l'any 2019. Que tingueu tots un Bon Any Nou !!!🥂🥂
