Penne rigate amb xampinyons i salsa de ratafia i nous

La d'avui és una d'aquelles receptes que no recordo d'on va sortir, però que he fet un munt de vegades a casa, a vegades amb nata líquida o llet evaporada i a vegades sense -surt igual de bona-; aquesta vegada, però, i per fer-la una mica diferent li he afegit una mica de ratafia i el resultat ens ha agradat moltíssim a tots, raó per la que us animo a que la proveu de fer a casa.

Ingredients per a dues persones:

• 160 grams de penne rigatte
• 250 grams de xampinyons filetejats
• 1 ceba gran
• 200 grams de nata líquida per cuinar (també podeu fer servir llet evaporada)
• un xupito de ratafia
• nous pelades (un bon grapat)
• oli d'oliva verge extra
• sal i pebre blanc mòlt

Posem a bullir l'aigua amb una mica de sal. Mentre l'aigua s'escalfa, en una paella cuinarem la ceba, tallada ben petita, amb un rajolí d'oli d'oliva, a foc suau; quan canviï de color, afegirem els xampinyons filetejats i els cuinarem fins que hagin deixat anar tota l'aigua, sense tapar la paella, per que s'evapori el líquid -veureu que es tornen foscos, redueixen el volum i que gairebé no queda líquid a la paella-; aleshores afegim la nata, les nous i un rajolí de ratafia i remenen bé; cuinarem una estona, remenant de tant en tant, fins que la nata s'espesseixi una mica. 

Una vegada cuinada la pasta -al dente, és a dir una mica crua de dins-, l'escorrem i l'aboquem a la paella i, a foc suau, la mesclem amb la resta d'ingredients. Servim immediatament.