- 160 grams de Rigatoni
- 1 ceba gran
- 1 manat d'espàrrecs verds
- 200 grams de salmó
- 200 ml de llet evaporada o nata líquida
- sal i pebre blanc mòlt
- un gotet de vi blanc o vermut blanc
- oli d'oliva verge
- anet, si pot ser fresc, millor
Tallem la ceba ben petita i la coem en una paella amb una mica d'oli fins que transparenti. A continuació tallem els espàrrecs en trossos petits, retirant prèviament la part més fibrosa. Fa temps vaig llegir que el millor és agafar l'espàrrec per les puntes i plegar-lo, perque es trenca per la part més dura, i així és més fàcil descartar la part més fibrosa. Saltem els espàrrecs uns minuts fins que comencin a estar tous, i aleshores aboquem el vermut i deixem que evapori una mica. Ara només ens queda afegir la nata. Deixem que espesseixi. Salpebrem i afegim l'anet.
En una paella petita afegim una raig d'oli i cuinem el salmó uns minuts, fins que comenci a agafar color.
Coem la pasta seguint les instruccions del fabricant. A casa ens agrada fer-la al dente, -que quedi un pèl crua de dins-. L'escorrem, reservant una mica de l'aigua de cocció per si la salsa ens queda massa espessa. Mesclem la pasta amb la salsa i el salmó esmicolat. Decorem el plat amb anet fresc i servim immediatament.
Coem la pasta seguint les instruccions del fabricant. A casa ens agrada fer-la al dente, -que quedi un pèl crua de dins-. L'escorrem, reservant una mica de l'aigua de cocció per si la salsa ens queda massa espessa. Mesclem la pasta amb la salsa i el salmó esmicolat. Decorem el plat amb anet fresc i servim immediatament.