Cal tenir en compte que per fer aquests panets, necessitem el ferment preparat del dia abans. D'aquesta manera desenvolupa tot el seu sabor i aroma. Per elaborar aquest ferment he triat el iogurt de granja La Fageda per tractar-se d'un iogurt de granja de gran qualitat, cent per cent natural, sense conservants ni colorants.
Preparar el ferment:
- 1 iogurt natural La Fageda.
- 125 g de farina.
- 60 ml d'aigua.
- 5 g de llevat fresc.
Pels panets:
- El ferment de iogurt del dia abans.
- 1/2 quilo de farina.
- 220 ml d’aigua.
- 12 g de sal.
- 5 g de llevat fresc.
Després de reposar, dividiu la massa en porcions de 50 grams i doneu-hi forma (de bola o allargada). Aneu-los posant damunt de les safates pel forn enfarinades. Addicionalment podeu decorar alguns panets arrebossant-los amb llavors de sèsam. Deixeu fermentar entre 80 i 90 minuts (aproximadament fins que doblin en volum).
Escalfeu el forn a 250º amb un petit caçó amb aigua a l’interior. Cal generar una mica de vapor per que els panets quedin rossos.
Feu un tall damunt del panet amb una fulla d’afaitar o, pels panets rodons, amb un cop de tisores que li donarà una forma original. Enforneu a 250 graus uns 15 minuts. Deixeu-los refredar damunt d’una reixeta.
Bon profit!
Quina cosa més bona...els provaré de fer....avui estic fent unes coques de mostassa, a veure si queden bé i m'estreno a la pàgina de panarres del facebook! Petons!
ResponSuprimeixVinga va, que em moro de ganes de veure aquestes coques!! Segur que et surten boníssimes!!
SuprimeixHa de ser iogurt iogurt, veritat? Res de bífidus i altres coses d'aquestes que ronden per la meva nevera!
ResponSuprimeixPTNTS
Dolça
Sí Glòria. Ha de ser iogurt natural del de toda la vida. Jo faig servir els de La Fageda per que són boníssims, però qualsevol iogurt natural serveix.
SuprimeixUna abraçada.
Gràcies Jordi.
Suprimeixque me gusta el yogur de La fageda! y estos panecillos se ven riquisimos!
ResponSuprimeix