Cigrons estofats amb bledes

Aquest any hem muntat a la terrassa un hort urbà i hem collit bledes, suficients per fer-les d'acompanyament. Com m'agraden molt els llegums, he buscat una recepta de cigrons amb bledes i n'he trobat una de boníssima al blog Al caliu de la cuina. Ja l'he fet varies vegades, de fet, la foto és de la primera vegada que la vaig cuinar. Després l'he anat afegint una mica més de tomàquet natural triturat i ajustant les quantitats de la resta d'ingredients, per fer la recepta al nostre gust.

Encara que sigui estiu no deixeu de cuinar plats amb llegums. Són molt saludables i nutritius, a més de ser molt econòmics. A més estem en temporada de bledes, i res millor que menjar producte de temporada.


Ingredients per dos racions:

  • 400 grams de cigrons cuits
  • 1 ceba petita
  • un manat petit de bledes
  • 100 grams de tomàquet natural triturat
  • un gra d'all
  • 2 culleradetes de melmelada de tomàquet
  • 1/4 culleradeta de pebre vermell dolç
  • un rajolí de vi blanc sec
  • dues galetes integrals tipus Núria
  • un grapat d'ametlles/avellanes torrades
  • oli d'oliva verge extra
  • sal i pebre negre mòlt
  • julivert i anet fresc

Poseu aigua amb una mica de sal a bullir per coure les bledes. No cal massa aigua ni massa temps. Amb uns cinc minuts aproximadament en tindreu prou. Jo el que faig es coure primer només les penques i, a mitja cocció, afegir les fulles, i una vegada cuites, escórrer-les de seguida. Recordeu retirar els fils de les penques amb l'ajuda d'un ganivet. Les de casa, eren tan tendres que gairebé no en tenien.

Tallem la ceba i el gra d'all ben petits i els cuinem a foc suau, vigilant que no se'ns cremin, i fins que la ceba transparenti. Aleshores aboquem el tomàquet triturat. Quan comenci a fer xup-xup afegim la melmelada de tomàquet i el pebre vermell dolç. Remenem. Aboquem el vi blanc i la picada de galetes i fruits secs. Salpebrem. Deixem que la salsa s'espesseixi abans d'afegir els cigrons escorreguts. Deixem uns minuts que es cuinin tots els ingredients a foc suau. Aboquem les bledes ben escorregudes i mesclem amb compte tots els ingredients. Per últim, afegim el julivert i l'anet frescs. Un parell de minuts més a foc suau i ja està llet. Us aconsello servir el plat tebi.

Bon profit!


Cap comentari