tag:blogger.com,1999:blog-32606193725693871342024-03-18T04:01:18.018+01:00Retalls de CuinaAficionats a la cuina. Interessats en el producte de proximitat. Compartim receptes, activitats i altra informació gastronòmica.Jordi J. Canalshttp://www.blogger.com/profile/05612156550811932075noreply@blogger.comBlogger954125tag:blogger.com,1999:blog-3260619372569387134.post-16078897662843885752024-03-17T18:00:00.001+01:002024-03-17T18:56:44.042+01:00Calçots al forn<div>A casa sempre esperem amb candeletes que arribi la temporada de calçots. En som fans i la prova la teniu al blog, on trobareu publicades disset receptes on els calçots són els protagonistes, com la de les <a href="https://www.retallsdecuina.cat/2019/02/croquetes-de-calcots.html">croquetes de calçots</a>, la del <a href="https://www.retallsdecuina.cat/2019/01/pastis-tatin-de-calcots.html">pollastre amb salsa de calçots</a>, la de la <a href="https://www.retallsdecuina.cat/2019/01/pastis-tatin-de-calcots.html">tatín de calçot</a>s o la de la <a href="https://www.retallsdecuina.cat/2018/03/mousse-de-calcots.html">mousse de calçots</a>, entre d'altres. Encara però, no havia publicat la recepta que fem més sovint i la més fàcil de totes, la dels calçots al forn. </div><div><br /></div><div>Trobareu per internet un munt de receptes per fer calçots. N'he provat unes quantes i la que més m'ha agradat és la de l'Albert Vilas. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP_5iuxZD8ePJdLebbisuGs5miD791ooc0A2aL1k_URLWId6u-e29D0udPa1MXUqrdTjJt04fGpLqTGgtinSdWyA0OyUMTshpNJ-WDOhwwQNFFSld4R_4BLyyRGFokZbLS9nWyJiOsNVe1NofCpEryROOmjgjp-4iCru6lU-hUrvsUVTdntdYrW1wwjnw/s1200/IMG_5789.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP_5iuxZD8ePJdLebbisuGs5miD791ooc0A2aL1k_URLWId6u-e29D0udPa1MXUqrdTjJt04fGpLqTGgtinSdWyA0OyUMTshpNJ-WDOhwwQNFFSld4R_4BLyyRGFokZbLS9nWyJiOsNVe1NofCpEryROOmjgjp-4iCru6lU-hUrvsUVTdntdYrW1wwjnw/s16000/IMG_5789.JPG" /></a></div><div><br /></div><div>Com us deia la recepta és súper fàcil de fer i només necessiteu dos ingredients, els calçots i la salsa de calçots. Per persona us recomano 10-12 calçots dependent de la mida.</div><div><br /></div><div>Comencem pre-escalfant el forn, a dalt i a baix, a 230 graus. </div><div><br /></div><div>Tallem i netegem els calçots. Intentem tallar tots de la mateixa mida. Decartem la major part de la part verda i la punta, o sigui les arrels. Després els passem sota l'aixeta i retirem la terra que puguin portar. </div><div><br /></div><div>Els repartim sobre una graella, un al costat de l'altra, no amuntegats. Com durant la cocció deixaran anar suc, el millor és posar sota la graella, una safata de forn folrada amb paper d'alumini, així evitarem d'embrutar massa el forn. </div><div><br /></div><div>Enfornarem els calçots entre 20-30 minuts depenent de com siguin de gruixuts. Quan comencin a daurar-se i deixar anar suc, els girem per que es daurin per l'altra banda, 5-10 minuts més. Han de quedar tendres al tacte. </div><div><br /></div><div>Els traiem del forn i els servim calents acompanyats de salsa de calçots. </div><div><br /></div>Anna Pigardahttp://www.blogger.com/profile/12076719615706359240noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3260619372569387134.post-40123584778310885802024-03-10T18:04:00.001+01:002024-03-10T18:52:33.584+01:00Hamburguesa de pollastre i espinacs<p>De tant en tant, també ve de gust menjar una bona hamburguesa casolana. La que us porto avui està feta amb carn de pollastre, formatge i espinacs, però les combinacions són infinites. </p><p>La recepta no té cap secret i es prepara en un moment. Això sí , hem de fer servir ingredients de qualitat i un bon pa, res de pa industrial. Notareu la diferència.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzT6Iph_pv1XV49Nz6kR4rB-ug1YgqiDplU6oM2US7owj7ekVMDmTt1e-Pgfed8fq_HYxMacDHFPBxCeH-STA2c0Bz2z-ZV7-IACkmukXFgjLcTfd4CIZ8PcisbEv0asxtS98NENYgbuXH8Lik_Qo0Ns1GD6bbv8kwiUE1x5_e1Ad5ibYNfc1HVLI2yv0/s1200/IMG_5809.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzT6Iph_pv1XV49Nz6kR4rB-ug1YgqiDplU6oM2US7owj7ekVMDmTt1e-Pgfed8fq_HYxMacDHFPBxCeH-STA2c0Bz2z-ZV7-IACkmukXFgjLcTfd4CIZ8PcisbEv0asxtS98NENYgbuXH8Lik_Qo0Ns1GD6bbv8kwiUE1x5_e1Ad5ibYNfc1HVLI2yv0/s16000/IMG_5809.JPG" /></a></div><p>Ingredients per fer quatre hamburgueses: </p><ul style="text-align: left;"><li>300 grams de carn picada de pollastre</li><li>75 grams d'espinacs frescos</li><li>50 grams de formatge feta</li><li>1 ou</li><li>2 cullerades curulles de pa ratllat</li><li>dos culleradetes d'herbes provençals</li><li>una culleradeta d'all en pols</li><li>sal i pebre negre mòlt</li><li>oli d'oliva verge extra</li><li>panets rodons</li><li>tomàquets</li><li>enciam</li><li>maionesa</li></ul><div><br /></div><div><div>En un bol mesclem la carn picada, els espinacs frescos tallats ben petits, el formatge feta esmicolat, el pa ratllat, l'all en pols, les herbes provençals i l'ou batut. Salpebrem. Fem quatre boles amb la barreja d'ingredients. Les aplanem amb les mans i els hi donem forma d'hamburguesa.</div><div><br /></div><div>Escalfem una planxa al foc, aboquem un raig d'oli d'oliva, i cuinem les hamburgueses fins que estiguin cuites i daurades pels dos costats. </div><div><br /></div><div>Untem els panets amb maionesa -si volem, primer podem torrar una mica el pa a la planxa-, després posem per sobre les rodanxes de tomàquet, les fulles d'enciam i, per últim, l'hamburguesa, i a gaudir de la nostre burguer casolana.</div></div><div><br /></div><p></p>Anna Pigardahttp://www.blogger.com/profile/12076719615706359240noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3260619372569387134.post-60170855155529425832024-03-03T19:00:00.044+01:002024-03-03T19:33:02.960+01:00Espagueti amb crema de calçotsQuan voltem pel territori ens agrada visitar i comprar a les agrobotigues i cooperatives que trobem pel camí. Fa uns dies voltàvem pel Baix Camp i vam apropar-nos a la <a href="https://www.mestralcambrils.com/">Cooperativa Agrícola de Cambrils</a> per comprar fruita i verdura i un parell de manats d'I<a href="https://www.calcotdevalls.com/">GP Calçots de Valls</a>, <div><br /></div><div>Si coneixeu el nostre blog ja sabeu que som fans dels calçots. Cada any publiquem receptes elaborades amb aquestes cebes tendres tan nostrades; i aquest any tornem amb noves receptes, com aquests espagueti amb crema de calçots, que estan per llepar-se'n els dits.<div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaf4NZISpXA_V3WRANbovQLId0SsRIaNb9dUmC2bZ1tIkxHFcCT9GLPvYKHwYHz45raY_cKJy3LGVxuIh7NHYtAH_c9KHy4N1KutL5HjqvaEz7_8dlnw78MjRRr2Wn0MFP0fj1sZy52aZPxbFqlF2zJJVqKpJiNsubvve55gBxn4N_PsPbpECySqiLzMc/s1200/IMG_5774.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaf4NZISpXA_V3WRANbovQLId0SsRIaNb9dUmC2bZ1tIkxHFcCT9GLPvYKHwYHz45raY_cKJy3LGVxuIh7NHYtAH_c9KHy4N1KutL5HjqvaEz7_8dlnw78MjRRr2Wn0MFP0fj1sZy52aZPxbFqlF2zJJVqKpJiNsubvve55gBxn4N_PsPbpECySqiLzMc/s16000/IMG_5774.JPG" /></a></div><div><br /></div></div><div><div>Ingredients per a 4 persones: </div><div><ul><li>8-12 calçots dependent de com siguin de gruixuts </li><li>320 grams de pasta llarga tipus espagueti</li><li>200 ml de nata líquida per muntar</li><li>4 cullerades de formatge parmesà o grana padano ratllat</li><li>2 grans d'all</li><li>un pessic de nou moscada</li><li>avellanes torrades <a href="https://avellanadereus.cat/">DOP Avellana de Reus</a></li><li>una llesca petita de pa torrat amanit amb oli, all i julivert</li><li>oli d'oliva verge extra</li><li>sal i pebre negre mòlt</li></ul></div></div><div><br /></div><div>Posem aigua amb sal a bullir per coure la pasta al dente seguint les instrucciones del fabricant. Reservarem una mica de l'aigua de cocció per si la crema de calçots ens queda massa espessa.</div><div><br /></div><div>Amb la ma de morter fem una picada amb les avellanes i el pa torrat. </div><div><br /></div><div>Pelem els calçots, els tallem al llarg en 2 o 4 trossos depenent de com siguin de gruixuts i després els tallem en rodanxes petites. Posem un bon raig d'oli d'oliva verge extra en una paella, piquem els grans d'all ben petits i els afegim a la paella. Quan comencin a daurar-se aboquem els calçots tallats i els cuinem a foc suau fins que comencin a transparentar. Aboquem la nata líquida, la nou moscada i salpebrem. Quan la nata espesseixi retirem la paella de la cassola i aboquem els espagueti cuits al dente ben escorreguts. Afegim una mica de l'aigua de la cocció de la pasta si veiem que la salsa ens ha quedat massa espessa.</div><div><br /></div><div>Servim la pasta en els plats i per sobre repartim la picada de pa i avellanes. </div><div><br /></div><div>Podem acompanyar el plat amb un vi negre jove de la <a href="https://www.dotarragona.cat/index.php">DOP Tarragona.</a> </div><div><br /></div></div></div>Anna Pigardahttp://www.blogger.com/profile/12076719615706359240noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3260619372569387134.post-73066048181270685502024-02-28T18:00:00.001+01:002024-02-28T18:53:51.039+01:00Botikini o un bikini de botifarra blanca i negra<p>Si us agraden els bikinis i ja heu superat el clàssic bikini de pernil i formatge, la recepta que us porto avui us encantarà. I és que us porto un bikini de botifarra blanca i negre amb carxofa, ja que estem en temporada. </p><p>La recepta no pot ser més senzilla. Només cal fer servir ingredients de qualitat. A casa hem fet servir botifarres d'<a href="https://embotitsbundo.com/">Embotits Bundó</a>, una empresa familiar de l'Arboç, que porta més de cent anys elaborant embotits tradicionals. El pa de motlle de forn de pa, que no té res a veure amb el pa de motlle industrial. A sota teniu els ingredients. Les quantitats, a gust del consumidor. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC29PMz86GvaglcewzrRjytFa3voUUq70hyphenhyphenJLY5ajHxGz1FLoPfF3RiZk8cb0rz6jtL03hobbNZ6iAAEGuwN41qc4i0Yf5NRTveSjweCgHc-x31JQa90SkrODFdv-_7freLXO88mq91vPaMCtOcxHrqpFmBn-1vO_LqJk3cKL5GiZXYjS8LwRbaLpcwKE/s1200/IMG_5763.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC29PMz86GvaglcewzrRjytFa3voUUq70hyphenhyphenJLY5ajHxGz1FLoPfF3RiZk8cb0rz6jtL03hobbNZ6iAAEGuwN41qc4i0Yf5NRTveSjweCgHc-x31JQa90SkrODFdv-_7freLXO88mq91vPaMCtOcxHrqpFmBn-1vO_LqJk3cKL5GiZXYjS8LwRbaLpcwKE/s16000/IMG_5763.JPG" /></a></div><p>Ingredients:</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>botifarra blanca i negra</li><li>pa de motlle </li><li>formatge brie</li><li>carxofes </li></ul><div>Com estem en temporada de carxofes, les podeu pelar, bullir i després saltar-les a la paella amb una mica d'oli. També les podeu coure a la brasa - a mi és com més m'agrada-. I si no teniu disponibles carxofes fresques, la millor opció és fer servir carxofa envasada amb oli d'oliva. </div><div><br /></div><div>Us aconsello fer servir una planxa de cuina en lloc d'una sandvitxera. La posem a escalfar mentre farcim els bikinis. </div><div><br /></div><div>Per fer el bikini posem sobre una llesca de pa primer el formatge, després els talls de botifarra i per sobre els trossos de carxofa. Cobrim amb l'altra llesca de pa. </div><div><br /></div><div>Si fem servir planxa, posem una mica de mantega sobre la superfície i quan s'hagi fos, posem a sobre els bikinis i els daurem per ambdues bandes. Si fem servir la sandvitxera posem dins els bikinis fins que estiguin ben daurants. Els servim calents. </div><div><br /></div><div>Bon profit!</div><div><br /></div><div><br /></div><div><div style="background: 0px 0px rgb(255, 255, 255); border: 0px; color: #353535; font-family: Nunito, sans-serif; font-size: 15px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><br /></div></div><p></p>Anna Pigardahttp://www.blogger.com/profile/12076719615706359240noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3260619372569387134.post-15828251786349526122024-02-21T13:55:00.001+01:002024-02-21T14:15:47.628+01:00Coleslaw: Amanida de col<p>L'amanida de col és molt típica a Estats Units, on es fa servir sovint per acompanyar hamburgueses, carn a la brasa o senzillament com a guarnició. A casa sovint la fem servir com a entrant o acompanyament d'algun plat, normalment d'hamburgueses o carn, ja sia a la planxa o a la brasa. És una recepta molt senzilla que només demana una mica de paciència per tallar els ingredients ben menuts.</p><p>D'aquesta recepta n'hi ha tota mena de variants. Algunes hi posen crema agra enlloc de nata com fem nosaltres, n'hi ha que no porten maionesa o mostassa, altres hi afegeixen un toc de vinagre i algunes incorporen alguna mena de fruita com poma o pinya. Per tant, agafeu-vos aquesta recepta com un punt de partida i us animo a experimentar fins a trobar la que més us agradi</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtkYt9QulwJr3-E0cCqOwbZ0aVyyxxAEDxI9BKUzwDWEATS_jRoGMkHP-yVsK623zDZh2psAiJVpRLTEgz7Iz3naEio0709f8cF2eTjS79GJhnTg5lOs-T3phskoalw1phFH6k1OIVlAVHcJVS0tIECqXItWmgk8kv8h4Ctbvk5qcpPAKEWvKNkltD5P4/s1200/IMG_5743.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtkYt9QulwJr3-E0cCqOwbZ0aVyyxxAEDxI9BKUzwDWEATS_jRoGMkHP-yVsK623zDZh2psAiJVpRLTEgz7Iz3naEio0709f8cF2eTjS79GJhnTg5lOs-T3phskoalw1phFH6k1OIVlAVHcJVS0tIECqXItWmgk8kv8h4Ctbvk5qcpPAKEWvKNkltD5P4/s16000/IMG_5743.JPG" /></a></div><p><b>Ingredients</b></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Mitja col blanca de cabdell (uns 400 grams).</li><li>Un parell de pastanagues (uns 200 grams).</li><li>1 ceba petita. Preferiblement ceba tendra.</li><li>200 grams de maionesa</li><li>70 grans de nata per muntar</li><li>50 grams de mostassa antiga</li><li>1 cullerada de sucre</li></ul><div>La recepta és molt senzilla i consta només de les hortalisses i la salsa, no té cap secret. Ja he comentat que es pot canviar la nata per crema agra. Igualment, podeu fer servir mostassa de Dijon i posar més o menys sucre, o gens, depenent dels vostres gustos. Això sí, us en sortirà una bona quantitat. Si només sou dos, o no voleu repetir, feu-ne la meitat, o menys.</div><div><br /></div><div>Tallem la col a tires ben fines i menudes. Piquem la ceba i ratllem la pastanaga. Ho barregem tot bé dins d'un bol. Preparem la salsa barrejant la maionesa, la mostassa, la nata i el sucre. Cal barrejar bé fins a tenir una salsa ben homogènia. </div><div><br /></div><div>Preferentment acabarem barrejant hortalisses i salsa dins del bol. Una alternativa és servir la salsa per separat o bé afegir-la al darrer moment fent servir un d'aquells pots especials per les salses. En qualsevol cas, cal reservar-ho tot fresc de nevera fins al moment de consumir.</div><p></p>Jordi J. Canalshttp://www.blogger.com/profile/05612156550811932075noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3260619372569387134.post-6421490868044802522024-02-12T13:42:00.002+01:002024-02-26T19:43:27.962+01:00Bruschetta de secallona<p>Us porto avui la versió catalana d'una coneguda recepta italiana, la bruschetta, una mena d'entrant o aperitiu, la base del qual és una llesca de pa torrat amanit amb oli d'oliva i all sobre la que podem posar un nombre gairebé infinit d'ingredients, com formatges, verdures, embotits...</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_2FnfWyMVsWJoQHXjMzhq1wcGgIthdkEz82TXf6Ar4IfNKmdH7X-fxQ0dATGjJMbeNk_YZyRM56ZhJRgmYlHye8OytiSiArYjD4uHVYGucaIBiKQg69ziJkS-hh9AFwC-7xkA21pIREhLvOY10YwEGulpfTYVyW0cQsEpI-4sxRoGldAYW9DbhKpxa5A/s1200/IMG_5758.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_2FnfWyMVsWJoQHXjMzhq1wcGgIthdkEz82TXf6Ar4IfNKmdH7X-fxQ0dATGjJMbeNk_YZyRM56ZhJRgmYlHye8OytiSiArYjD4uHVYGucaIBiKQg69ziJkS-hh9AFwC-7xkA21pIREhLvOY10YwEGulpfTYVyW0cQsEpI-4sxRoGldAYW9DbhKpxa5A/s16000/IMG_5758.JPG" /></a></div><p>I parlant d'embotits, l'ingredient protagonista de la nostra recepta és una secallona d<a href="https://embotitsbundo.com/">'Embotits Bundó</a>, una empresa familiar de l'Arboç, amb més de cent anys d'història, que elabora embotits catalans tradicionals i de qualitat. </p><p>Ingredients per 4 bruschetta:</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>una barra de pa</li><li>oli d'oliva verge extra</li><li>un gra d'all</li><li>una peça o bola de burrata o altra tipus de formatge fresc de vaca</li><li>tomàquets tipus cirerol o xerri</li><li>secallona </li><li>herbes provençals</li></ul><p></p><p>Per fer la bruschetta de secallona, agafem una bona barra de pa, més aviat ampla i de molla densa, la tallem en llesques gruixudes i les torrem per que ens quedin ben cruixents. Després les amanim amb una mica d'oli d'oliva verge extra i un gra d'all. </p><p>En un bol mesclem la secallona i els tomàquets xerri, tots tallats en trossos ben petits, i els amanim amb oli d'oliva verge extra i herbes provençals. Repartim la barreja per sobre la burrata i ens la cruspim de seguida per evitar que el pa amb l'humitat s'estovi. </p><p><br /></p>Anna Pigardahttp://www.blogger.com/profile/12076719615706359240noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3260619372569387134.post-49007690648226696132024-02-07T19:32:00.000+01:002024-02-07T19:32:39.970+01:00Cassola de mongetes amb botifarra<p>Quan pensem en mongetes amb botifarra, normalment ho fem en un plat de mongetes cuites, amb un raig d'oli i una botifarra a la brasa. Normalment la botifarra que acompanya les mongetes és crua o negre i la fem a la graella. No és el cas d'aquest plat que prepararem a la cassola. </p><p>Avui, el resultat no té res a veure amb les clàssiques mongetes amb botifarra. Aquest plat tira més cap a un estofat de mongetes amb barreja de botifarra negre i blanca. Aquestes botifarres ja són cuites i per això tampoc necessitaran gaire estona de cassola. És un plat senzill que només demana una mica de temps. Per les botifarres hem triat la blanca i la negra d'<a href="https://embotitsbundo.com/portada-2023_cat/">Embotits Bundó</a> que, amb un puntet de pebre, ens faran un plat deliciós.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLXU3PP0o4q5GDk9lgPdYUtAE-ry-kMJ34QWHREOQOfTbF5RrTtDB-Vvacfs9uwrI5gordh7MxZNlFTY4NCuguRwdH972c9Bp5UFW3WG8QCZmb2dVTcrVnTkXKOOhRj6TREo96jrOOZ2N0lo6t0Sug-aU4EH0jJ-V3BcXvX0Ui0SmaaEjkB-SOCoTD574/s1200/IMG_5769.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLXU3PP0o4q5GDk9lgPdYUtAE-ry-kMJ34QWHREOQOfTbF5RrTtDB-Vvacfs9uwrI5gordh7MxZNlFTY4NCuguRwdH972c9Bp5UFW3WG8QCZmb2dVTcrVnTkXKOOhRj6TREo96jrOOZ2N0lo6t0Sug-aU4EH0jJ-V3BcXvX0Ui0SmaaEjkB-SOCoTD574/s16000/IMG_5769.JPG" /></a></div><p>Hem fet servir mongetes seques que hem cuit a casa. Trobo que així tenim unes mongetes més saboroses i més naturals. Si preferiu comprar les mongetes ja cuites, us en caldran uns 600 grams (pes escorregut). En aquest cas recomano comprar-les en establiments especialitzats de llegums cuits, si en teniu possibilitat.</p><p><b>Ingredients per a 4 persones</b></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>250 grams de mongetes seques (o 600 grams de mongetes cuites, pes escorregut).</li><li>1 gra d'all.</li><li>1 ceba petita o mitjana.</li><li>150 grams de tomàquet trossejat</li><li>100 grams de cansalada fresca tallada gruixuda</li><li>125 grams de botifarra negra Bundó</li><li>125 grams de botifarra blanca Bundó</li><li>Sal</li><li>Oli d'oliva verge extra</li><li>1 fulla de llorer </li></ul><p></p><p><b>Coure les mongetes</b></p><p>El dia abans posem les mongetes en remull. Cal posa-hi aigua abundant ja que en remullar-les s'inflen i augmenten de mida. Al moment d'anar-les a coure les esbaldim un parell de cops i les posem en una olla tot cobrint-les amb aigua freda un o dos dits per sobre. Posem l'olla al foc i així que arrenqui el bull eliminem l'escuma que s'hagi format i hi afegim mig got d'aigua freda. Deixem que torni a arrencar el bull i tornem a afegir aigua freda un parell de cops més. El nivell de l'aigua ha de quedar uns tres dits per damunt de les mongetes.</p><p>Així que tornin a arrencar el bull per últim cop hi afegim un bon pessic de sal i la fulla de llorer. Les deixem bullir tapades i amb el foc el més baix possible perquè mantingui el bull però l'aigua es mogui el mínim. D'aquesta manera les mongetes quedaran ben senceres. Segons el tipus de mongeta caldrà entre una hora i una hora i mitja. Tasteu-les a partir de la primera hora fins que siguin ben cuites. Si n'agafeu una i la premeu amb els dits, s'hauria d'aixafar sense gaire esforç. Apaguem el foc i les deixarem un mínim de mitja hora en la mateixa aigua. Si no les hem de fer servir de seguida, podem deixar que es refredin totalment en la seva aigua.</p><p><b>Preparació del plat</b></p><p>En una cassola mitjana hi posem un bon raig d'oli d'oliva verge extra i hi afegim l'all ben picat. Així que l'all comenci a agafar una mica de color, hi afegim la ceba tallada ben menuda. Anem remenant per evitar que la ceba es cremi i quan veiem que comença a agafar una mica de color hi afegim la cansalada tallada a tires. </p><p>No cal esperar que la cansalada quedi totalment rossa, només que no es vegi crua i agafi una mica de color. En aquest moment hi afegim el tomàquet –preferiblement pelat– tallat a bocins menuts i el deixarem coure. </p><p>Escorrem les mongetes, reservant l'aigua de cocció, i les posem a la cassola. Fem una remenada tot sacsejant la cassola per barrejar els ingredients. Eviteu fer servir cap estri per remenar per no trinxar les mongetes. Ara hi afegim l'aigua de la cocció que les cobreixi un parell de dits. Si cal, afegiu-hi més aigua de l'aixeta. </p><p>Tan bon punt la cassola arrenqui el bull hi afegim la botifarra a talls generosos d'un dit com a mínim. Deixem coure uns 15 minuts, tastem i corregim de sal si fos necessari. En aquest cas no hi afegim pebre perquè les botifarres d'Embotits Bundó que em fet servir ja tenen un puntet picant deliciós.</p><p>Deixeu reposar la cassola uns 5 o 10 minuts i serviu. </p>Jordi J. Canalshttp://www.blogger.com/profile/05612156550811932075noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3260619372569387134.post-12736912078004514392024-01-29T19:13:00.007+01:002024-01-29T20:15:07.672+01:00Pastís fred de formatge i llimona<p>La recepta que us porto avui farà ben bé 15 anys que forma part del receptari de casa. La vaig trobar en un dels primers blogs de cuina que vaig conèixer, <a href="https://www.pasenydegusten.com/">Pasen y Degusten</a>. L'he feta un munt de vegades perquè és súper fàcil de fer i agrada a tothom. Al blog ja havia publicat la seva versió amb <a href="https://www.retallsdecuina.cat/2014/08/pastis-fred-de-formatge-i-taronja.html">taronja</a>, fa gairebé 10 anys, i tenia pendent de publicar la versió original amb llimona. He trigat una mica més del compte, però estic segura que si la proveu, també acabarà formant part del vostre receptari.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTcRZaGQQ0-BnBZ2ol738UNYgCeUviu8a9Z71RcYf_DyjQvfAACt3uy2UNO0dcqW-QsciIz7pDBCFA1H2n38aX0dW7sK2p_tiuxccAGBzAeFNWwHqQUTgBM_ymC4TugXm6jnFEnUSA8T3ggD4wVNPr2vQSSAGMwdZBgLamXFRQdQuogvP20FyBgg15jZk/s1200/IMG_5599.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTcRZaGQQ0-BnBZ2ol738UNYgCeUviu8a9Z71RcYf_DyjQvfAACt3uy2UNO0dcqW-QsciIz7pDBCFA1H2n38aX0dW7sK2p_tiuxccAGBzAeFNWwHqQUTgBM_ymC4TugXm6jnFEnUSA8T3ggD4wVNPr2vQSSAGMwdZBgLamXFRQdQuogvP20FyBgg15jZk/s16000/IMG_5599.JPG" /></a></div><p style="text-align: justify;">Ingredients:</p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li>180 grams de galetes tipus Digestive </li><li>80 grams de mantega fosa</li><li>50 grams de coco ratllat</li><li>400 ml de nata per muntar 35% MG</li><li>250 grams de formatge cremós tipus Philadelphia a temperatura ambient</li><li>70 grams de sucre blanc</li><li>1 sobre i mig de gelatina de llimona</li><li>gominoles per decorar, opcional</li></ul><p></p><p style="text-align: justify;">Fiquem les galetes dins d'una bossa per aliments i las triturem amb l'ajuda d'un corró fins que tinguin una textura sorrenca. Una vegada ben esmicolades, les mesclem amb el coco ratllat i la mantega fosa. Aboquem la barreja dins d'un motlle i cubrim tota la base i una mica dels laterals del motlle. Aplanem i compactem la superfície amb la base d'un got estret. Fiquem el motlle a la nevera per que la mantega prengui. </p><p style="text-align: justify;">Escalfem al microones 125 ml d'aigua -millor envasada que no d'aixeta per evitar el gust del clor- sense que arribi a bullir. Dissolem en l'aigua calenta un sobre de gelatina i deixem que s'atemperi una mica. </p><p style="text-align: justify;">En un bol gran, i amb l'ajuda d'una batedora de varetes, batem primer el formatge en crema i després el barregem amb la nata i el sucre. Quan estiguin ben mesclats, afegim la gelatina que ha d'estar tèbia i la integrem amb la resta d'ingredient. Compte que no es refredi massa la gelatina o farà grumolls. No cal batre gaire els ingredients, just per que s'integrin, sino es faran bombolles. També ho podeu fer a ma amb l'ajuda d'un batedor. </p><p style="text-align: justify;">Omplim el motlle amb la barreja anterior i la fiquem al frigorífic fins que qualli. Jo la faig d'un dia per un altre. </p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkuO6YLSq-wmRvI3jtOPqTswEoARDfALGjs_lPNZRxdWF65aFFeKQXpsB1Fe4vjPC9uH7Q0XVyxi17n2llXkfmZL9iAsRqa0VcwZQYlIc7Qtl7faUx3i-MnPXuxV_Tp9-liccX0z3XmlPLlDS4nuSiQtsHS_1c1kdS085bmM3XlDDSicjRyx4nsUebwnuZ/s1200/IMG_20240107_095438.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="770" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkuO6YLSq-wmRvI3jtOPqTswEoARDfALGjs_lPNZRxdWF65aFFeKQXpsB1Fe4vjPC9uH7Q0XVyxi17n2llXkfmZL9iAsRqa0VcwZQYlIc7Qtl7faUx3i-MnPXuxV_Tp9-liccX0z3XmlPLlDS4nuSiQtsHS_1c1kdS085bmM3XlDDSicjRyx4nsUebwnuZ/s16000/IMG_20240107_095438.jpg" /></a></div><br />Al dia següent preparem la capa de gelatina. A la recepta original només fan servir la meitat d'un sobre barrejat amb 100 ml d'aigua calenta. Com veieu a la foto queda una capa molt fina perquè vaig fer servir un motlle de 24 cm. Si feu servir un motlle més estret, la capa us quedarà una mica més gruixuda. Sense desemmotllar el pastís, aboquem la gelatina, que ha d'estar tèbia, per sobre el pastís amb molt de compte. Tornem a ficar el pastís a la nevera fins que la gelatina es solidifiqui. <p></p><p style="text-align: justify;">Si decoreu el pastís amb gominoles, afegiu-les just abans de portar el pastís a taula. L'humitat del pastís les desfà. També podeu decorar el pastís amb nata. Serviu-lo fred. </p><div style="text-align: justify;"><br /></div>Anna Pigardahttp://www.blogger.com/profile/12076719615706359240noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3260619372569387134.post-24970190672514523202024-01-21T17:54:00.001+01:002024-01-21T18:50:59.388+01:00Coliflor amb salsa de tomàquet grega<p style="text-align: justify;">Avui acompanyem la coliflor amb una espectacular salsa de tomàquet grega, que podeu fer servir amb pasta, arròs o altres tipus de verdures, com la mongeta tendra. És una salsa molt aromàtica i plena de sabor a la que li afegirem una mica de formatge feta, encara que també podeu fer servir un altre tipus de formatge potent, com el de rul·lo de cabra.</p><p style="text-align: justify;">La coliflor no la bullirem prèviament. Només la cuinarem uns minuts amb la salsa de tomàquet i després l'acabarem de coure al forn. Així ens quedarà una mica cruixent.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSSRXuTSEBh7YkJvbaAQCfusZKEHsp7NvBBnIq5Ssgx7wAKMSofQ4x8JiK7uNMIHbM0xUvzmjPoulfhRwY6s4nkh_KqcGhrjvIzIsFeeeLMOAYDqIDe3ISkhvyg43FPGHSAjhNJknQQS5qikoBOeOm7zxUtpaozO5aZXD8Zx1ySInSCr8vNvfIkSneO0oc/s1200/IMG_20240105_143515-03.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="964" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSSRXuTSEBh7YkJvbaAQCfusZKEHsp7NvBBnIq5Ssgx7wAKMSofQ4x8JiK7uNMIHbM0xUvzmjPoulfhRwY6s4nkh_KqcGhrjvIzIsFeeeLMOAYDqIDe3ISkhvyg43FPGHSAjhNJknQQS5qikoBOeOm7zxUtpaozO5aZXD8Zx1ySInSCr8vNvfIkSneO0oc/s16000/IMG_20240105_143515-03.jpg" /></a></div><p>Ingredients per a dues persones: </p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>1 ceba mitjana</li><li>1 gra d'all</li><li>400 grams de tomàquet natural triturat</li><li>mig canó de canyella</li><li>2 culleradetes de mel de taronger o milflors</li><li>2 cullerades d'orenga </li><li>mitja culleradeta de pebre vermell</li><li>mitja coliflor</li><li>formatge feta</li><li>formatge parmesà</li><li>sal i pebre negre mòlt</li><li>oli d'oliva verge extra</li></ul><div>Posem un bon raig d'oli d'oliva dins d'una cassola i afegim el gra d'all ben picat. Quan comenci a agafar color afegim la ceba tallada ben petita. La cuinem a foc suau fins que comenci a transparentar. Afegim el tomàquet natural triturat, el mig canó de canyella, el pebre vermell, la mel i l'orenga. Remenem bé els ingredients i deixem que la salsa espesseixi fins tenir una consistència semblant a la melmelada. Salpebrem. Afegim la coliflor tallada a bocins, la mesclem bé amb la salsa de tomàquet i la cuinem durant uns cinc minuts a foc suau.</div><div><br /></div><div>Encenem el forn a 180 graus, a dalt i a baix.</div><div><br /></div><div>Repartim la coliflor i la salsa de tomàquet en recipients que puguin anar al forn. Afegim per sobre el formatge feta esmicolat i una mica de formatge parmesà ratllat i enfornem un 10 minuts. Després gratinem uns minuts per que el formatge es dauri una mica. </div><div><br /></div><div>Servim a taula el plat decorat amb una mica d'herbes aromàtiques per sobre.</div><div><br /></div>Anna Pigardahttp://www.blogger.com/profile/12076719615706359240noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3260619372569387134.post-20998667232995674002024-01-12T18:08:00.001+01:002024-01-12T19:02:22.781+01:00Amanida de poma amb vinagreta de mel i mostassa<p>Faci fred o calor a casa sempre venen de gust les amanides amb fruita. Acompanyades de fruits secs, formatges i una salsa agredolça, són irresistibles. Us relaciono els ingredients que he fet servir per fer aquesta amanida de poma amb vinagreta de mel i mostassa. Les quantitats les deixo al vostre gust.</p><p>Si us agraden les amanides plenes de color, sabor i textures, al blog en trobareu un munt de idees, com l' <a href="https://www.retallsdecuina.cat/2017/06/espirals-de-remolatxa-i-pastanaga-amb.html">amanida d'espirals de remolatxa i pastanaga amb vinagreta de taronja</a>, la de <a href="https://www.retallsdecuina.cat/2018/12/amanida-de-fruites-amb-agredolc-i-mel.html">fruites amb agredolç de mel de taronger</a> , la d '<a href="https://www.retallsdecuina.cat/2018/01/amanida-despinacs-amb-taronja-i-fonoll.html">espinacs frescos amb taronja i fonoll</a> o<a href="https://www.retallsdecuina.cat/2022/08/amanida-tebia-de-patata-amb-mel-i.html"> la de patates amb mostassa</a>, entre d'altres.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0fpKpftJV2ASQzqFwv5abMEZPd__v7WtypcyZ6XDsm-Etdol2UknI7T5wWJ2EmMS8Pm6NuTaP9PXsZIbYBe86Dl5xUQm8e2qGcIXMLJOUSo0nbJN27crsGZlpXnF6UX6iktRL2kjq2gmz3gr80Jr29K5QX0HhhO1D-tiFcpwgqPwBrltB4z6TtY6CHqq3/s1200/IMG_20231119_142632-01.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0fpKpftJV2ASQzqFwv5abMEZPd__v7WtypcyZ6XDsm-Etdol2UknI7T5wWJ2EmMS8Pm6NuTaP9PXsZIbYBe86Dl5xUQm8e2qGcIXMLJOUSo0nbJN27crsGZlpXnF6UX6iktRL2kjq2gmz3gr80Jr29K5QX0HhhO1D-tiFcpwgqPwBrltB4z6TtY6CHqq3/s16000/IMG_20231119_142632-01.jpg" /></a></div><br /><p>Ingredients:</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>mesclum de diferents tipus d'enciams, escarola, fulles d'espinacs...</li><li>poma vermella, també podeu combinar poma vermella i verda</li><li>llavors de magrana</li><li>formatge de rul·lo de cabra</li><li>panses o altres fruites deshidratades</li><li>nous o altres fruits secs</li></ul><div><br /></div><div>Per la vinagreta, ingredients aproximats per persona:</div><div><br /></div><div><ul style="text-align: left;"><li>dos cullerades d'oli d'oliva verge extra</li><li>una cullerada de vinagre de poma</li><li>una culleradeta de mostassa a l'antiga</li><li>dues culleradetes de mel de taronger</li><li>sal i pebre negre mòlt</li></ul><div><br /></div><div>Comencem fent la vinagreta. El més còmode és posar tots els ingredients dintre d'un pot amb rosca, tancar el pot i sacsejar-lo fins que tots els ingredients estiguin ben integrats. Reservarem la vinagreta a la nevera fins al moment de fer-la servir. </div><div><br /></div><div>L'amanida no us recomano preparar-la amb antelació. L'ideal és tenir preparats tots els ingredients i muntar el plat poc abans de portar-lo a taula. Els ingredients frescos és millor tenir-los a la nevera fins al moment de fer-los servir, especialment a l'estiu.</div><div><br /></div><div>Per muntar el plat, fem un llit amb el mesclum d'enciams, escarola i espinacs. Distribuïm per sobre la resta d'ingredients com a la foto, i per últim, els amanim amb la vinagreta - enrecordeu-vos de tornar a mesclar els ingredients abans d'abocar-la sobre el plat-.</div></div><div><br /></div><div>I bon profit!</div><div><br /></div><p></p>Anna Pigardahttp://www.blogger.com/profile/12076719615706359240noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3260619372569387134.post-77755845567544604132024-01-05T18:19:00.001+01:002024-01-21T18:10:08.095+01:00Bolonyesa de coliflor amb pasta<p>Primera recepta de l'any, un plat de pasta amb salsa de verdures, però no d'una verdura qualsevol, de coliflor ni més ni menys. Arriscat? sí, perquè la coliflor, i les crucíferes en general, no tenen massa admiradors. La raó? que no l'heu tastada en el plat adequat. Us asseguro que si proveu els <a href="https://www.retallsdecuina.cat/2017/05/nuggets-de-verdures-amb-salsa-de-mel-i.html">"nuggets" de verdures amb salsa de mel i mostassa</a>, la <a href="https://www.retallsdecuina.cat/2016/03/pizza-de-base-de-coliflor-amb-calcots.html">pizza de mozzarella i salsa al pesto amb base de coliflor</a> o la <a href="https://www.retallsdecuina.cat/2018/11/pasta-amb-xampinyons-i-crema-de-coliflor.html">pasta amb xampinyons i crema de coliflor</a> canviareu de parer respecte a aquesta verdura. Només cal que li doneu una oportunitat. </p><p>Si un dels vostres propòsits pel nou any és menjar més verdures i més variat, us aconsello que feu una ullada al blog perquè en trobareu forces receptes ben delicioses que us ajudaran a complir el vostre propòsit.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYjm5wGs31DUPnMDVFj9r9agbjsStHtrOlTdAX1dEKQgmbljU2vI-AJSfp3BKu33JvTF1mwhktHTaPVkIEWaPOES-6UGdL7ZphojfRhJVe5oNZIN2aDpYIHrNfIACTvmczkqpVJ6JitG27MNezRe4Th2VYKy_705EnosVAer3MGcJOQ3OnCLPwsqXxiZOR/s1200/IMG_20240103_153405-01-01.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="919" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYjm5wGs31DUPnMDVFj9r9agbjsStHtrOlTdAX1dEKQgmbljU2vI-AJSfp3BKu33JvTF1mwhktHTaPVkIEWaPOES-6UGdL7ZphojfRhJVe5oNZIN2aDpYIHrNfIACTvmczkqpVJ6JitG27MNezRe4Th2VYKy_705EnosVAer3MGcJOQ3OnCLPwsqXxiZOR/s16000/IMG_20240103_153405-01-01.jpg" /></a></div><p>Ingredients per a quatre persones:</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>mitja coliflor</li><li>100 grams de bolets xiitake</li><li>1 ceba gran</li><li>2 grans d'all</li><li> 400 grams de tomàquet natural triturat</li><li>2 cullerades d'herbes aromàtiques</li><li>1/2 culleradeta de pebre vermell</li><li>2 cullerades de melmelada de tomàquet</li><li>un bitxo, opcional</li><li>360 grams d'espagueti</li><li>formatge parmesà o grana padano</li><li>oli d'oliva verge extra </li><li>sal i pebre negre mòlt</li></ul><div><br /></div><div>Amb l'ajuda d'un processador d'aliments piquem per separat, el gra d'all, la ceba, els bolets i la coliflor (de la mida d'un gra d'arròs), o bé els piquem a ma amb l'ajuda d'un ganivet ben esmolat i una mica de paciència. També els podeu ratllat. </div><div><br /></div><div>Posem aigua amb sal a bullir per coure la pasta al dente seguint les instruccions del fabricant.</div><div><br /></div><div>Posem un bon raig d'oli en una cassola ampla i baixa i afegim primer el gra d'all. Quan comenci a agafar color afegim la ceba i la cuinem a foc suau fins que transparenti. A continuació, aboquem els bolets i continuem la cocció a foc suau uns cinc minuts. Afegim el tomàquet natural triturat, el pebre vermell, les herbes aromàtiques, el bitxo -si volem la salsa picant- i la melmelada de tomàquet. Remenem i cuinem a foc suau fins que la salsa espesseixi. Salpebrem. Afegim la coliflor i continuem la cocció 3-4 minuts més.</div><div><br /></div><div>Quan la pasta estigui a punt, l'escorrem i l'afegim a la cassola amb la salsa. Mesclem bé tots els ingredients i servim la pasta immediatament decorada amb una mica d'herbes aromàtiques i acompanyada de formatge ratllat.</div><div><br /></div><p></p>Anna Pigardahttp://www.blogger.com/profile/12076719615706359240noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3260619372569387134.post-53391549883352659542023-12-16T18:07:00.001+01:002023-12-16T19:13:16.991+01:00Amanida tèbia de persimon amb vinagreta de taronja<p>Publico avui la recepta de l'amanida tèbia de persimon amb vinagreta de taronja perquè aviat s'acabarà la temporada d'aquesta fruita, encara que l'amanida també la podríeu fer, per exemple, amb pera o poma. </p><p>El que fa diferent a aquesta amanida és que la fruita la saltem prèviament amb una mica de mantega i sucre per caramel·litzar-la i l'afegim a l'amanida tèbia, no freda. Si us agraden els contrastos de sabors i textures us fareu fans d'aquest tipus d'amanides. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipieW37AToB8LKoyFFfhK-ydVTVTjVQkSgKKzCixF_ySVf42c8Ts0ze_NvPt8ThJpCxH354vBb7OoB2s6ExkrpVJkU8WAP0wYTsgDHsnqYI_9Dy_WHuJkDhJhzv7a38bqKB_qM1S_AUYDNqkIg19yZUv0NNwdb2tkoDZ4R8g6oojdf1L061wwbk_-IO8Bo/s1200/IMG_20231125_150225-01-002.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipieW37AToB8LKoyFFfhK-ydVTVTjVQkSgKKzCixF_ySVf42c8Ts0ze_NvPt8ThJpCxH354vBb7OoB2s6ExkrpVJkU8WAP0wYTsgDHsnqYI_9Dy_WHuJkDhJhzv7a38bqKB_qM1S_AUYDNqkIg19yZUv0NNwdb2tkoDZ4R8g6oojdf1L061wwbk_-IO8Bo/s16000/IMG_20231125_150225-01-002.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="text-align: left;">Ingredients per una amanida</span></div><p></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>mig persimon</li><li>10 grams de mantega</li><li>una cullerada de sucre blanc</li><li>mesclum de diferents tipus d'enciams (també podeu fer-la amb espinacs frescos o escarola)</li><li>llavors de magrana</li><li>barreja de pipes i fruits secs, panses, nabius...</li><li>formatge fresc, tipus Burguitos</li></ul><div>Per la vinegreta de taronja:</div><div><ul style="text-align: left;"><li>2 cullerades d'oli d'oliva verge extra</li><li>1 cullerada de vinagre de Riesling Badia Vinagres o un altre vinagre agredolç de gust suau</li><li>2 cullerades de suc de llimona</li><li>1 culleradeta de mel de taronger o milflors</li><li>sal i pebre negre mòlt</li></ul><div>Preparem primer la vinagreta. L'ideal és posar tots els ingredients dintre d'un pot petit de vidre amb tapa i sacsejar-los fins que quedin ben integrats. Si no tenim un pot disponible els mesclem en un bol petit.</div></div><div><br /></div><div>Pelem el persimon i el tallem en trossos com si fossin grills. En una paella petita, i a foc suau, fonem la mantega amb el sucre, i quan comenci el sucre a agafar color afegim els grills de persimon i els saltem un minuts a foc suau fins que comencin a caramel·litzar-se i a agafar un to daurat. </div><div><br /></div><div>Muntem el plat: primer posem el mesclum, per sobre repartim els grills de persimon -compte no es cremeu amb el sucre fos-, repartim per sobre les llavors de magrana, les pipes i els fruits secs. Per últim, afegim els formatge fresc. Just abans de servir l'amanida a taula repartim per sobre la vinagreta de taronja.</div><div><br /></div><div>Si l'heu de muntar l'amanida amb una mica d'antel·lació, tingueu en compte d'afegir en l'últim moment la fruita caramel·litzada i el formatge fresc. La vinagreta sempre afegiu-la just abans de portar el plat a taula. </div><div> </div><p></p>Anna Pigardahttp://www.blogger.com/profile/12076719615706359240noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3260619372569387134.post-68104510201850697772023-12-11T19:04:00.001+01:002023-12-16T19:18:24.330+01:00Caprabo i la Federació Catalana DOP-IGP celebren una jornada gastronòmica del torró i les clementines amb segell IGP<p><a href="https://www.caprabo.com/ca/home/">Caprabo </a>i la <a href="https://www.alimentsdorigen.cat/">Federació Catalana DOP-IGP</a> han celebrat avui I Jornada Gastronòmica del Torró d'Agramunt i les Clementines de les Terres de l'Ebre, ambdós productes amb segell de qualitat IGP. L’acte ha comptat amb el Xef Sergi Aritzeta, del restaurant El Truc d'Agramunt, que ens ha preparat un menú complet amb tres originals receptes elaborades sobre la base del torró i les clementines.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZcMSPOP7DAPeQz9d-wFdhabCls1kRMGC5aHClHCesgvK5Y59X7hKdq0uY08yMJXoBGCWMgPf8Ql2szuXRB7rbe9m5pYGHNdMTgYj9WKNsHwDn0SXVlMV0yAWY_XsH_Yn0C00W03z3hv54Nzkecgqpcz-XDVXHw_GZhRmF1Npzk-BXvX4bf8XSAx2AhpE/s1200/GridArt_20231211_184153982.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZcMSPOP7DAPeQz9d-wFdhabCls1kRMGC5aHClHCesgvK5Y59X7hKdq0uY08yMJXoBGCWMgPf8Ql2szuXRB7rbe9m5pYGHNdMTgYj9WKNsHwDn0SXVlMV0yAWY_XsH_Yn0C00W03z3hv54Nzkecgqpcz-XDVXHw_GZhRmF1Npzk-BXvX4bf8XSAx2AhpE/s16000/GridArt_20231211_184153982.jpg" /></a></div><p>Aquesta ha estat la 22a edició de les Jornades Gastronòmiques de Productes de Proximitat que va iniciar Caprabo l’any 2015, dins del marc del <a href="https://www.caprabo.com/url/nostra-terra/index-ca.html">Programa de Proximitat per Comarques</a>. La jornada s’emmarca dins d’aquest programa que té com a objectiu posar en valor els productes propers, de qualitat i de temporada. La Federació Catalana DOP-IGP vetlla per fer conèixer la qualitat i autenticitat dels seus productes de proximitat amb segell DOP i IGP. Aquests segells són una garantia d’excel·lència i un reflex de la riquesa de la nostra terra i tradicions culinàries.</p><p>La Indicació Geogràfica Protegida (IGP) és, juntament amb la Denominació d’Origen Protegida (DOP), un segell de reconeixement de qualitat diferenciada, atorgat per la Unió Europea a productes que, a més de tenir unes característiques pròpies i diferencials, segueixen un procés de producció tradicional particular. Catalunya compta amb 10 aliments amb segell IGP, entre els quals hi ha el Torró d'Agramunt i les Clementines de les Terres de l'Ebre.</p><p>La <a href="https://www.igp-torrodagramunt.com/">IGP Torró d'Agramunt</a> es concentra en el terme municipal d'Agramunt, de la comarca de l'Urgell. Aquest torró s'elabora a base d'una acurada barreja d'avellanes o ametlles, sucre, mel i clara d'ou, i es presenta en tauletes rodones o rectangulars de diverses mides i pesos. Tot això li confereix un lleuger color daurat fràgil i cruixent. El percentatge mínim d'ametlla o avellana és del 46 % al 60 %, segons el torró sigui de categoria extra o suprema.</p><p>La <a href="https://www.federaciodopigp.cat/igp/clementines-de-les-terres-de-lebre">IGP Clementines de les Terres de l'Ebre</a> és un símbol de qualitat i confiança per al consumidor, que té la finalitat de protegir i promocionar un producte que aplega unes característiques diferencials: un període de maduresa de les clementines molt prolongat en el temps, gran qualitat gustativa i un color extern taronja molt accentuat i intens. Les Clementines IGP es produeixen a la Reserva de la Biosfera de les Terres de l'Ebre. Podem observar com les condicions climàtiques i de la terra influeixen en l'extraordinària qualitat dels productes, ja que són més sucoses i dolces de l'habitual.</p><p>Sergi Aritzeta, que és el segon cop que participa en aquestes jornades gastronòmiques, s'ha format en diferents cuines, dues d'elles amb Estrella Michelin i compta amb diversos reconeixements, com el premi al millor treball de cuina en la 29a edició del concurs Joves Cuiners Àngel Moncusí de la Federació d'Hostaleria de Lleida. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSnyjJZZf4uM9NoEQkmoGLNvjTU-MSVINXQ0mX3lDfWTJLpvWu19QMOGvhdMa19Mrne3LwPPHKqQKefClH7pepsXbDqsG5fkQGnfBBeSTq91RHR0kAhsGgbKo8REN88E9SfzV_dJQd7nvmWx2ON91cusLzODZK9HRn5dXwgzEREGEa7KkLQwvuK6iPZho/s1200/GridArt_20231211_184537681.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSnyjJZZf4uM9NoEQkmoGLNvjTU-MSVINXQ0mX3lDfWTJLpvWu19QMOGvhdMa19Mrne3LwPPHKqQKefClH7pepsXbDqsG5fkQGnfBBeSTq91RHR0kAhsGgbKo8REN88E9SfzV_dJQd7nvmWx2ON91cusLzODZK9HRn5dXwgzEREGEa7KkLQwvuK6iPZho/s16000/GridArt_20231211_184537681.jpg" /></a></div><p>El showcooking i menú elaborat per aquest xef ha constat dels següents plats:</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Núvol d'oliva negra i Torró d'Agramunt amb aroma de clementina</li><li>Ànec marinat amb Clementina de les Terres de l'Ebre, miso, Torró d'Agramunt i bunyol de rostit</li><li>Sorbet de Clementina de les Terres de l'Ebre, sèsam negre i Torró d'Agramunt maridat amb kombutxa de Clementina de les Terres de l'Ebre.</li></ul><p></p>Jordi J. Canalshttp://www.blogger.com/profile/05612156550811932075noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3260619372569387134.post-25760859373412161482023-12-06T19:35:00.000+01:002023-12-06T19:35:26.320+01:00Pasta de full farcida de peix en salsa<p style="text-align: justify;">La recepta que us porto avui la podeu fer servir per un dinar festiu o bé com a recepta d'aprofitament. Per un dinar festiu, fent servir cues de gambes, o altra tipus de marisc, mesclat amb el peix blanc que més us agradi. I com a recepta d'aprofitament si el dia abans heu fet peix al forn o a la planxa i us ha sobrat una mica - inclús podeu afegir uns bastonets de cranc-. És una recepta que s'adapta a tots els gustos i a totes les butxaques. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVxL9ShSkyEtbt17rt2qX7ByTrgw1dxVgoJFcRce56txVuV-DiHYkQl6NaHZJ2Q8nM0steR4pKfreBO7kfPsU1gIH6oL2NzjZXaiZRMMwIesGL_FMzWsiNuXY7ZBl6FUO6wvDvmRwNH_txhyiXlvFjprTi9vJyZhBut7a-8Dc16FmIb5WqLW8jKXayNU8/s1200/IMG_5328.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="801" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVxL9ShSkyEtbt17rt2qX7ByTrgw1dxVgoJFcRce56txVuV-DiHYkQl6NaHZJ2Q8nM0steR4pKfreBO7kfPsU1gIH6oL2NzjZXaiZRMMwIesGL_FMzWsiNuXY7ZBl6FUO6wvDvmRwNH_txhyiXlvFjprTi9vJyZhBut7a-8Dc16FmIb5WqLW8jKXayNU8/s16000/IMG_5328.JPG" /></a></div><p> Ingredients:</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>dues pastes de full quadrades</li><li>400 grams aprox. de peix (ja net, sense espines, i tallat a trossos irregulars no massa grans)</li><li>200 grams de nata per muntar</li><li>dues cullerades de salsa de tòmaquet </li><li>1 porro </li><li>un gra d'all</li><li>un raig de vermut blanc</li><li>un ou batut</li><li>oli d'oliva verge extra</li><li>anet</li><li>sal i pebre negre mòlt</li><li>llavors crues de sèsam</li></ul><div><br /></div><div>Descartem els extrems del porro, el tallem per la meitat al llarg i després en rodanxes primes. Aboquem un bon raig d'oli en una paella gran i afegim el gra d'all ben picat. Quan comenci a agafar color afegim el porro tallat i el cuinem a foc suau cinc minuts. Afegim el vermut i deixem que evapori. A continuació, aboquem el peix i el marisc i els cuinem també cinc minuts abans d'afegir la nata i les dues cullerades de salsa de tomàquet. Remenem, salpebrem, i afegim l'anet picat - millor si és fresc-. Quan la salsa comenci a espessir-se, retirem la paella del foc, i deixem que el peix en salsa es refredi abans de farcir la pasta de full. </div><div><br /></div><div>Si fem servir peix que ja ha estat cuinat previament, només cal afegir-lo a la paella una mica esmicolat i de seguida abocar la nata i la salsa de tomàquet. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwL_6EI3Sxj5G4XZGIOnY0xE_FcgMmVS8zkXZWwwt_ikkRuXE2D4zI28jrwEyrHZe7xvX2m34gvaN7k4c_-DvIRp1Wv1mFmSI-cV32im0bKIBuGsuloYa5PPfiSI9vYz3lHidsB2Q27iyIVsQK1AGGz930EU_Ex5oolFs7e_rYbhPeTpfgFPQpbrphr1E/s1200/IMG_5341.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwL_6EI3Sxj5G4XZGIOnY0xE_FcgMmVS8zkXZWwwt_ikkRuXE2D4zI28jrwEyrHZe7xvX2m34gvaN7k4c_-DvIRp1Wv1mFmSI-cV32im0bKIBuGsuloYa5PPfiSI9vYz3lHidsB2Q27iyIVsQK1AGGz930EU_Ex5oolFs7e_rYbhPeTpfgFPQpbrphr1E/s16000/IMG_5341.JPG" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Encenem el forn, a dalt i a baix, a 200 graus. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Estirem les dues pastes de full. Les ajuntem posant una vora una mica humitejada amb aigua sobre l'altra vora i prement una mica amb els dits per evitar que es desenganxin durant la cocció. Us aconsello manipular la pasta de full sobre el paper vegetal en que ve embolicada en lloc de sobre el marbre, us serà més còmode. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Dividim la pasta de full en tres part al llarg - sense tallar-la-. La part de la dreta sí la tallem en tires horitzontal d'un centímetre d'ampla aproximadament. La part de l'esquerra i del mig la farem servir per enrotllar el farcit. Primer repartirem el farcit al llarg de la massa deixant uns tres centímetres entre la vora i el farcit - això ens ajudarà a embolicar el farcit més fàcilment-. Enrotllem el farcit amb la pasta de full fins arribar a la part que hem tallat en tires. Agafem una tira, la girem un parell de vegades i l'estirem sobre rotlle del farcit vigilant que la punta quedi per sota el rotlle, així no es desenganxarà durant la cocció. Fem el mateix amb totes les tires. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcRJB1YiGbIQn3Xpg8vo6d2H17NQAsuJluREhep2JhyF6Rgq4Ofc-L0J7mxtJCW9tMc7uvfnSG3n0Rcx4wwOU4JJgMjyr4PRpjY-xq02obgA6W7OVXgpC5DEBTO1sOdlUMwuOQaXpKZ5Kiy4rA08rkNBURRvPWpJUWSdI_wfaJ6_m6YKUDZsErtuDVEXBC/s1200/IMG_20231206_143936-01.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1050" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcRJB1YiGbIQn3Xpg8vo6d2H17NQAsuJluREhep2JhyF6Rgq4Ofc-L0J7mxtJCW9tMc7uvfnSG3n0Rcx4wwOU4JJgMjyr4PRpjY-xq02obgA6W7OVXgpC5DEBTO1sOdlUMwuOQaXpKZ5Kiy4rA08rkNBURRvPWpJUWSdI_wfaJ6_m6YKUDZsErtuDVEXBC/w350-h400/IMG_20231206_143936-01.jpg" width="350" /></a></div><br /><div>Per últim, ajuntem les dues puntes del rotlle donant-li la forma d'una corona, i mirant que quedi ben tancada per evitar que surtir el farcit durant la cocció. Pintem la pasta de full amb l'ou batut i la decorem amb les llavors crues de sèsam. Fiquem la pasta de full al forn 40 minuts i fins que estigui ben daurada. Deixem que es refredi una mica abans de servir-la a taula. </div><div><br /></div><div>Si us sobra una mica, la podeu guardar a la nevera d'un dia per un altre. Escalfeu-la al forn per que la pasta quedi cruixent. Encara que no ho estarà tant com el dia anterior, compensarà que el farcit haurà guanyat en sabor. </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>Inspirada en una recepta de Yolanda Sepúlveda (a Instagram yol98_).</div><p></p>Anna Pigardahttp://www.blogger.com/profile/12076719615706359240noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3260619372569387134.post-78580940116147735912023-11-28T18:05:00.001+01:002023-11-28T20:11:05.172+01:00Crema de caqui i cacau<p>Encara que sóc més fan de caqui persimon que del caqui tradicional perquè el primer té una carn ferma que et permet fer-lo servir en un munt de receptes, amb el caqui tradicional també podem elaborar postres delicioses i saludables, com la crema de caqui i cacau que us porto avui.</p><p>Jo li he afegit nata muntada per donar a aquestes postres un toc més festiu, però no cal que li poseu si no voleu. Una altra opció per decorar aquesta crema és afegir-li per sobre flocs de cereals cruixents. La combinació de textures us encantarà. </p><p>Al blog també trobareu la recepta del <a href="https://www.retallsdecuina.cat/2021/11/muffins-de-caqui.html">muffins de caqui </a> que estan per llepar-se'n els dits!</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4-eRzAjBrVDPm3jbtbbcs2N7X8DCJNmQQUzQRuugOyOuxCS0s3bwB1A4sGQhQ1fnCr1j-RWgKDfYjln4J-aCfKIhbtpdBlhNxPhsDR0FH1JDHmbsnTfVORkGvEwwWuLXyJMa0Xi7QcMDv1yPvWH_9a7UpCVd6wa68mJXdLct69JVI8WORlU4g9AYtNRwX/s1200/IMG_20231125_134109-01.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4-eRzAjBrVDPm3jbtbbcs2N7X8DCJNmQQUzQRuugOyOuxCS0s3bwB1A4sGQhQ1fnCr1j-RWgKDfYjln4J-aCfKIhbtpdBlhNxPhsDR0FH1JDHmbsnTfVORkGvEwwWuLXyJMa0Xi7QcMDv1yPvWH_9a7UpCVd6wa68mJXdLct69JVI8WORlU4g9AYtNRwX/s16000/IMG_20231125_134109-01.jpg" /></a></div><br /><p>Ingredients per a dues persones:</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>2-3 caquis madurs depenent de la mida (ens han de sortir uns 250 grams de puré de caqui)</li><li>10 grams de cacau en pols pur, sense sucre (a casa fem servir el de la marca Valor)</li><li>nata per muntar</li><li>coco ratllat</li><li>sucre blanc</li></ul><div><br /></div><div>Pelem els caquis i els triturem amb una batedora de braç. Repatim el puré en dos bols i en un d'ells mesclem el puré de caqui amb el cacau en pols fins que no quedi cap grumoll. </div><div><br /></div><div>Agafem uns gots baixos amples i els omplim primer amb una capa de puré barrejat amb cacau i després amb una capa de puré de caqui, amb compte que les dues capes no es barregin. </div><div><br /></div><div>Muntem la nata amb l'ajuda d'una batedora de varetes. Si volem li podem afegir una mica de sucre blanc a la nata per endolcir-la una mica, però aneu amb compte que el puré de caquí ja és força dolç. Decorem els gots amb la nata muntada empolsinada amb coco ratllat. </div><div><br /></div><div>Guardem la crema a la nevera fins al moment de servir-la a taula. </div><div><br /></div><div>Aquestes postres us aconsello consumir-les el mateix dia en que s'elaboren. </div><div> </div><p></p>Anna Pigardahttp://www.blogger.com/profile/12076719615706359240noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3260619372569387134.post-56594344174870251082023-11-21T19:40:00.007+01:002023-11-21T19:53:17.298+01:00Amanida de persimon i magrana<p>M'agrada molt la fruita i m'encanta fer-la servir per fer amanides. De fet, al blog trobareu unes quantes receptes d'amanides amb fruites de temporada. Ara podem fer amanides amb pomes, magranes, peres, caquis.... </p><p>Per a mi, la millor varietat de caqui per fer amanides és el caqui persimon per la seva carn ferma i cruixent. Combina de meravella amb formatges i fruits secs. A més, si feu servir un mesclum de brots i fulles de diferentes tipus d'hortalisses, com escarola, enciam, canonges o espinacs, tindreu llest en un moment un plat lleuger, ple de color i sabor. </p><p>Si teniu convidats, una amanida com la que us porto avui, pot ser un primer plat fantàstic. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_qkuVHg5vIgsSp2d30k93gzUw6WnTAoAcvYmIcNBdEyDHYmq6fuwQFc6kM6nU3DYw7p0sysIP37vum239grVkyoo5ZWfsEdqIEsX77EyrME9HG8TS9bDHtlg6oCt-HDCgnuXNirdO8uhQPC0caw4A-253NhGQKQ1RvfXaGu7NuS6-Cqg_eRd0mLhVRbhC/s1200/IMG_20231118_155921-01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="961" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_qkuVHg5vIgsSp2d30k93gzUw6WnTAoAcvYmIcNBdEyDHYmq6fuwQFc6kM6nU3DYw7p0sysIP37vum239grVkyoo5ZWfsEdqIEsX77EyrME9HG8TS9bDHtlg6oCt-HDCgnuXNirdO8uhQPC0caw4A-253NhGQKQ1RvfXaGu7NuS6-Cqg_eRd0mLhVRbhC/s16000/IMG_20231118_155921-01.jpg" /></a></div><p>Ingredients:</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>mesclum de brots i fulles de diferents tipus d'hortalisses</li><li>caqui persimon</li><li>llavors de magrana</li><li>formatge feta</li><li>nabius deshidratats</li><li>nous</li></ul><p></p><p>No us poso quantitats perquè són a gust de cadascun. Per la vinagreta, sí que us poso les quantitats orientatives per persona:</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>dos cullerades d'oli d'oliva verge extra</li><li>una cullerada de vinagre de poma</li><li>una culleradeta de mel de taronger</li><li>sal i pebre negre mòlt</li></ul><div>Barregeu tots els ingredients en un bol fins que quedin ben mesclats.</div><div><br /></div><div>Afegirem la vinagreta a l'amanida just abans de servir-la a taula. </div><div><br /></div><div><br /></div><p></p>Anna Pigardahttp://www.blogger.com/profile/12076719615706359240noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3260619372569387134.post-62309267659550853782023-11-14T19:55:00.003+01:002023-12-03T11:30:26.160+01:00Mossecs de xocolata negra, magrana i un toc de sal<div>El títol de la recepta d'avui és quasi més llarg que la recepta en si mateixa. I és que aquests mossecs de xocolata negra i magrana amb un toc de sal es preparen en un moment i estan boníssims.</div><div><br /></div><div>Ja havia vist aquesta recepta per les xarxes socials feia temps, però no m'acabava de fer el pes afegir a la xocolata llavors de magrana. Vaig pensar que espatllaria el sabor de la xocolata -m'agrada menjar-la sola- però anava ben equivocada. La magrana potencia el sabor de la xocolata, suposo perquè el suc de les llavor neteja el paladar i cada mossegada de xocolata és com la primera, una explosió de sabor. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiknFAKcFpZjI8Km6lAIQu1BIyyWTYd7D7z3gEjh4JF6fblRWmrwych4XLRn09bKppZmbKuatUMFMMOsS0Sx5D4sPl870Jl6NUKnix5g6UL2ZZ-cXDKIflIF1AUbltYs6oXXGg6lURo6cj7hyphenhyphenoYKcZHr7D1j_ZJhG7NTq8zPkmF_5bgU7WrnqNnzCRXhXU/s1200/IMG_5157.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiknFAKcFpZjI8Km6lAIQu1BIyyWTYd7D7z3gEjh4JF6fblRWmrwych4XLRn09bKppZmbKuatUMFMMOsS0Sx5D4sPl870Jl6NUKnix5g6UL2ZZ-cXDKIflIF1AUbltYs6oXXGg6lURo6cj7hyphenhyphenoYKcZHr7D1j_ZJhG7NTq8zPkmF_5bgU7WrnqNnzCRXhXU/s16000/IMG_5157.JPG" /></a></div><br /><div>Com us deia la recepta es prepara en un tres i no res. Farem servir xocolata negra per fondre, llavors de magrana i escates de sal o sal normal. Les quantitats depenen de com sigueu de llaminers. </div><div><br /></div><div>Tallem la xocolata que volguem fer servir en trossos ben petits. La posem en un bol i el fiquem al microones. Primer un minut a potència màxima, i després a intervals de 30 segons, fins que la xocolata comenci a fondre's. Remeneu-la amb una espàtula fins aconseguir una crema llisa, brillant i sense grumolls. Compte amb escalfar la xocolata massa estona al micro no se'ns cremi. El calor residual ens ajudarà a acabar de fondre la xocolata. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWOUa62nXCxF6UaP0OxNVCOpqSVWstr2mvF2DHfVp7ylQuhi0_IndbD0s8dYSp_MwA79oWl4fAkYt65XGRgVIR59iAFy_fxnUtV6zAkGqbu_0lHA34ZupcnviTC10EO2eTcICsS5ASaR2HEK-C6UjCdwproPu3WWCkQxelMCigCJVI2OHf1jFMsmUEq3M/s1200/IMG_5151.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWOUa62nXCxF6UaP0OxNVCOpqSVWstr2mvF2DHfVp7ylQuhi0_IndbD0s8dYSp_MwA79oWl4fAkYt65XGRgVIR59iAFy_fxnUtV6zAkGqbu_0lHA34ZupcnviTC10EO2eTcICsS5ASaR2HEK-C6UjCdwproPu3WWCkQxelMCigCJVI2OHf1jFMsmUEq3M/s16000/IMG_5151.JPG" /></a></div><br /><div>Una vegada fosa la xocolata, l'estenem amb l'ajuda d'una espàtula sobre una safata folrada amb paper vegetal, vigilant que no ens quedi massa gruixuda. Repartim per sobre les llavors de magrana i les escates de sal. Fiquem la safata a la nevera fins que la xocolata prengui. Aleshores la trenquem en trossos irregulars i la guardem a la nevera tancada en un túper fins al moment de devorar-la. </div><div><br /></div><div>Aquests mossecs són ideals per acompanyar la sobretaula. </div><div><br /></div><div>Us aconsello també afegir les llavors de la magrana en una recepta com la del <a href="https://www.retallsdecuina.cat/2020/10/pa-amb-oli-i-xocolata.html">pa amb oli i xocolata</a>. La combinació és addictiva. </div><div><br /></div>Anna Pigardahttp://www.blogger.com/profile/12076719615706359240noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3260619372569387134.post-80054448040081610622023-11-05T18:00:00.001+01:002023-11-05T18:36:18.872+01:00Brownie de moniato<div>Anys enrera els moniatos que sobraven de la Castanayada acabaven a les escombreries. No se m'havia ocorregut mai congelar-los ni tampoc pensar que amb uns moniatos cuits podia fer un munt de receptes dolces i salades. Gràcies al blog de cuina vaig començar a buscar receptes per aprofitar els moniatos cuits, i ara enforno més del compte i en faig puré. Congelo tot el que no necessito i després només cal descongelar-lo a temperatura ambient, per poder elaborar amb el puré de moniato salses, cremes o unes delicioses magdalenes.</div><div><br /></div><div>Al blog trobareu un munt de receptes amb moniato. Aquest any estreno la temporada amb la recepta del brownie de moniato. Un brownie que porta també cacau en pols, xocolata negra per fondre i xips de xocolata...Resumint un brownie pecaminós amb una textura semblant a una mousse que es desfà literalment a la boca. Per morir-se de plaer! <div><div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPgix3NflVBl99DPJREpQTFnlp8o4-BYmux7nzqemoxpsh_G5lcFg-Q8LrszizPcy2DTLM_u_o6nFFAp2LUEqJzszmvBHwKg8w-CWv2dIp3337dfeECGflvpAgk2owggojP7Ry6lJDQU4TmLZG4IRH_uZ1ssHDzt5v8-62Hokr-RII96n7Ee2zEQPiFiU/s1200/IMG_4777.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPgix3NflVBl99DPJREpQTFnlp8o4-BYmux7nzqemoxpsh_G5lcFg-Q8LrszizPcy2DTLM_u_o6nFFAp2LUEqJzszmvBHwKg8w-CWv2dIp3337dfeECGflvpAgk2owggojP7Ry6lJDQU4TmLZG4IRH_uZ1ssHDzt5v8-62Hokr-RII96n7Ee2zEQPiFiU/s16000/IMG_4777.JPG" /></a>
</div>
<br />
<div>Ingredients: </div><div><ul style="text-align: left;"><li>275 grams de puré de moniato</li><li>160 grams de farina de blat</li><li>1/2 tassa de cacau en pols desgreixat. Jo faig servir el de la marca Valor</li><li>1 culleradeta d'impulsor químic tipus Royal</li><li>1 culleredeta de bicarbonat sòdic</li><li>1/4 culleradeta de sal</li><li>2 ous grans</li><li>1/2 tassa de sucre morè</li><li>1/2 tassa d'oli de girasol</li><li>1/2 tassa de llet sencera </li><li>1/2 tassa de xips de xocolata</li><li>1 culleradeta d'essència de vainilla</li><li>150 grams de xocolata negra per fondre</li><li>80 grams de mantega sense sal</li></ul><div><br /></div></div><div>Primer preparem el puré de moniato. Segons la mida, necessitarem 1-2 moniatos grans. Encenem el forn, a dalt i a baix, a 220 graus. Rentem els moniatos, els eixuguem, els emboliquem en paper d'alumini i els fiquem al forn fins que estiguin cuits. Segons la mida, poden trigar una hora o una mica més. Per saber si estan a punt els premem -amb compte de cremar-nos- per saber si estan tous o bé els punxem amb una broqueta.</div><div><br /></div><div>Deixem que es refredin abans de pelar-los, i els triturem amb una batedora de braç, fins aconseguir un puré sense grumolls. Si ens sobra puré, el congelem.</div><div><br /></div><div>Per fer el brownie necessitarem que el forn estigui a 180 graus, encès a dalt i a a baix.</div><div><br /></div><div>En un bol mesclem la farina, l'impulsor químic, el bicarbonat sòdic, el cacau en pols i la sal. </div><div><br /></div><div>En un bol gran, i amb l'ajuda d'una batedora de varetes, mesclem els ous amb el sucre morè fins que aquest s'hagi desfet. Afegim l'oli, barregem una mica, i afegim la llet i la culleradeta d'essència de vainilla. Barregem amb compte de no esquitxar-nos. Aboquem el puré de moniato i el mesclem amb la resta d'ingredients líquids abans d'abocar els ingredient secs. Barregem tots el ingredienta amb una espàtula -només el temps necessari per que no quedi cap grumoll-. Per últim, afegim els xips de xocolata.</div><div><br /></div><div>Folrem un motlle metàl·lic d'uns 20 centímetres de llarg i aboquem la barreja anterior. L'anivellem amb l'ajuda d'un espàtula i fiquem el motlle al forn uns 25-30 minuts i fins que al prémer la superfície del mig del pastís aquesta tingui consistència. Deixem que el brownie es refredi dins del motlle. </div><div><br /></div><div>Per fer la ganache, trinxem al xocolata i la fiquem dins d'un bol amb la mantega tallada en cubs petits. Fiquem el bol al microones a potència màxim un minut, i després en intervals de 30 segons si és necessari, ja que el calor residual ens ajudarà a que es desfacin els ingredients quan els barregem amb l'espàtula. Hem d'aconseguir una crema una crema llisa, brillant i sense grumolls.</div><div><br /></div><div>Repartim la ganache sobre el brownie. Fiquem el motlle a la nevera fins que la ganache prengui. Aleshores traiem el brownie del motlle i el tallem en quadrats amb l'ajuda d'un ganivet de serra. </div><div><br /></div><div>Porteu el brownie a taula i desapareixarà en segons.</div><div><br /></div><div><br /></div>
</div>
</div></div>Anna Pigardahttp://www.blogger.com/profile/12076719615706359240noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3260619372569387134.post-29218473000224021502023-10-29T17:58:00.001+01:002023-10-29T18:48:20.143+01:00Patates gratinades<div>Aquesta és una recepta súper fàcil de fer i molt bona si us agraden les patates. L'única complicació que té, si és que la podem anomenar així, és que les rodanxes de patates han de quedar disposades en forma d'espiral. Per això cal fer servir un recipient que no sigui massa ample. Us aconsello fer servir una cassola de pírex - d'un litre i mig de capacitat-, que podeu fer servir també per fer el <a href="https://www.retallsdecuina.cat/2014/12/pa-de-cassola-rapid.html">pa de cassola ràpid</a>. Si sou panarres però encara no us heu atrevit a fer pa a casa, us aconsello començar per aquesta recepta. Ja veureu com amortitzeu ràpid la vostra nova cassola de pírex. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2YFbts982U3DLBxESAXFP344zV3ftTo_vTPw8u7bO_ocKzEJFsVzMQrXidm9p9NbDLte50VjG2FRj6kLIMirTEc2ft99IIc46GYgFMHTm0jMC9el9bwyliFQ48f56hWT1krnaIEEXxq0uhVZ1v8Rys1etjyFeHuuZRC7-_hueQOonRqfnm9lsDXuewqs/s1200/IMG_20231007_135029.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="676" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2YFbts982U3DLBxESAXFP344zV3ftTo_vTPw8u7bO_ocKzEJFsVzMQrXidm9p9NbDLte50VjG2FRj6kLIMirTEc2ft99IIc46GYgFMHTm0jMC9el9bwyliFQ48f56hWT1krnaIEEXxq0uhVZ1v8Rys1etjyFeHuuZRC7-_hueQOonRqfnm9lsDXuewqs/s16000/IMG_20231007_135029.jpg" /></a></div><div><br /></div><div>Ingredients per a 4 persones:</div><div><ul style="text-align: left;"><li>500 grams de patates</li><li>100 grams de cansalada fumada tallada a tires</li><li>1 ceba gran</li><li>3-4 grans d'all</li><li>200 ml de nata líquidar per muntar</li><li>50 grams de formatge emmental ratllat</li><li>25 grams de formatge parmesà ratllat</li><li>oli d'oliva verge extra</li><li>sal i pebre negre mòlt</li><li>farigola fresca</li></ul></div><div><br /></div><div>Encenem el forn, a dalt i a baix, a 200 graus. </div><div><br /></div><div>En una paella enrossim la cansalada tallada en tires. Retirem la cansalada, afegim una mica d'oli i cuinem els grans d'all ben picats i la ceba tallada en trossos ben petits, a foc suau, fins que comenci la ceba a agafar un to marronós. Afegim la cansalada, i mesclem bé tots els ingredients.</div><div><br /></div><div>Pelem les patates i les tallem en rodanxes fines del mateix gruix. El millor és tallar-les amb una mandolina (1,5mm). </div><div><br /></div><div>Barregem la nata amb els formatges ratllats, la ceba cuita i la farigola ben picada. Aboquem les rodanxes de patates i les mesclem amb la resta d'ingredients fins que quedin ben untades. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSkZTQyYPLTd5Y88J2n9ZBYQG0Vt7G7zOhPK06yB2Ds3iek0CeXXwVieGJkeBBSUBTqrGGdKSdMgJHRptJ8kToN1vmYmvRYFluw3Ku2cpWibAt22EjavVKxZnDUhct5Xu3x9GOKSZZvkYvZUjevCJ2ReqBUIlvoK3ZxqCGBOIiGAE3gkFoFCqaphOeGgI/s1200/IMG_20231007_135024.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSkZTQyYPLTd5Y88J2n9ZBYQG0Vt7G7zOhPK06yB2Ds3iek0CeXXwVieGJkeBBSUBTqrGGdKSdMgJHRptJ8kToN1vmYmvRYFluw3Ku2cpWibAt22EjavVKxZnDUhct5Xu3x9GOKSZZvkYvZUjevCJ2ReqBUIlvoK3ZxqCGBOIiGAE3gkFoFCqaphOeGgI/s16000/IMG_20231007_135024.jpg" /></a></div><div><br /></div><div>Greixem amb oli un recipient rodó que pugui anar al forn, d'uns 20 cm de diàmetre aproximadament o d'una capacitat d' un litre i mig, i posem les rodanxes de patates dretes, una al costat de l'altra, fent una mena d'espiral. Repartim per sobre les patates la resta de nata, formatge i ceba que ens hagi quedat al bol. Cobrim el recipient amb paper d'alumini i l'enfornem uns 45 minuts. </div><div><br /></div><div>Retirem el paper d'alumini i amb una broqueta punxem les patates per veure si estan tendres. Si ja estan tendres, posem el gratinador uns minuts per que es daurin una mica les patates. Si encara no estan del tot fetes, deixem les patates al forn 10 minuts més i fins que estiguin tendres. </div><div><br /></div><div>Si voleu que les rondanxes de patata quedin ben daurades, gratineu-les uns minuts més abans de servir-les a taula. I no us oblideu, al final, de decorar-les amb una mica de farigola fresca.</div><div> </div><div><br /></div><div><span face="-apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif" style="background-color: white; font-size: 14px;"></span><br style="background-color: white; font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;" /></div><div><span face="-apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif" style="background-color: white;">Recepta inspirada en <a href="https://www.thecookingguy.com/">The cooking guy</a>.</span></div><div><br /></div>Anna Pigardahttp://www.blogger.com/profile/12076719615706359240noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3260619372569387134.post-38992081987575560422023-10-22T12:00:00.111+02:002023-12-07T18:19:58.772+01:00Pastís mousse de xocolata<p>Si a mi m'agrada la xocolata al meu germà encara més. Així que quan em va demanar unes postres amb xocolata pel dinar de diumenge li vaig preparar aquest pastís de mousse de xocolata, mooolt llaminer. </p><p>La base és un bescuit fi elaborat amb cacau en pols; la mousse i la cobertura s'elabora amb xocolata negra. Al ser xocolata negra, no portar gaire sucre afegit, i tenir textura de mousse, és un pastís que no enfarfega gens ni mica, apte per a quasi tots el públics😋</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiERZLWySdzFzzTZWOyaLK17rhplf2EkAizvGnm94ur-JRmbqHRs9obzOQtz7oucZdtvmGUp7JwwjtrbOwXnFbNWEh1UKhfkMh-i-4mD19cVjWwW2E3NTBk1A5XLKABwBRmsXRxzQZGyf1TaUidfGXjpISaQMzXybSY06pyNE0Bqwm6T_u3XJa98XFBWz8/s1200/IMG_4635.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiERZLWySdzFzzTZWOyaLK17rhplf2EkAizvGnm94ur-JRmbqHRs9obzOQtz7oucZdtvmGUp7JwwjtrbOwXnFbNWEh1UKhfkMh-i-4mD19cVjWwW2E3NTBk1A5XLKABwBRmsXRxzQZGyf1TaUidfGXjpISaQMzXybSY06pyNE0Bqwm6T_u3XJa98XFBWz8/s16000/IMG_4635.JPG" /></a></div><p>Ingredients per a 6-8 persones.</p><p>Per fer la base de bescuit:</p><ul style="text-align: left;"><li>2 ous</li><li>40 grams de sucre</li><li>40 grams de farina de blat</li><li>25 grams de cacau en pols deshidratat </li></ul><div>Per fer la mousse:</div><ul style="text-align: left;"><li>2 clares d'ou</li><li>20 grams de sucre</li><li>1/2 litre de nata per muntar + 2 cullerades més per fondre la gelatina</li><li>150 grams de xocolata negra per fondre</li><li>4 fulles de gelatina </li></ul><div>Per fer la cobertura:</div><ul style="text-align: left;"><li>150 grams de xocolata negra per fondre</li><li>80 grams de mantega</li><li>50 grams de gerds</li></ul><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmplejTfQcPQfKaZA9vsaXjoNdcAfbwSRYvyqHJir7UHcA9kEJWAxprm45kEGnmyru8US4haA5CTW2O-Iq69VWLm8CxzTzUjj2AlnbHAf9_xV6vFKPeLeTOezCBJLUVkxJFlwesdtHKs96DVNnRgGWeNeHUL9OGSfVuHghw1SWuRcwnl90254XbK3QQ60/s1200/IMG_4630.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmplejTfQcPQfKaZA9vsaXjoNdcAfbwSRYvyqHJir7UHcA9kEJWAxprm45kEGnmyru8US4haA5CTW2O-Iq69VWLm8CxzTzUjj2AlnbHAf9_xV6vFKPeLeTOezCBJLUVkxJFlwesdtHKs96DVNnRgGWeNeHUL9OGSfVuHghw1SWuRcwnl90254XbK3QQ60/s16000/IMG_4630.JPG" /></a></div><p>Encenem el forn, a dalt i a baix, a 180 graus. </p><p>Comencem preparant la base de la mousse. Amb l'ajuda d'una batedora de varetes, batem a velocitat alta els ous amb el sucre fins que tripliquin el seu volum. Afegim la farina i el cacau barrejats, prèviament tamisats, i a velocitat suau, els barregem amb els ous, fins que no quedi cap grumoll.</p><p>Folrem amb paper vegetal un motlle desmuntable de 20 cm i aboquem la massa dins. Fiquem el motlle al forn 10 minuts. Deixem que el bescuit es refredi, sense treure'l del motlle, mentre preparem la mousse. </p><p>Posem les fulles de gelatina en remull amb aigua freda, mínim cinc minuts, per que s'hidratin. </p><p>Muntem les clares amb el sucre a punt de neu, i després la nata sola, amb l'ajuda de la batedora de varetes. Guardem a la nevera la nata i la clara muntada mentre fonem la xocolata. </p><p>Trossegem la xocolata i la fiquem en un bol no massa gran. El fiquem al micro a potència màxim, en intervals de 30 segons, fins que comenci a fondre's la xocolata. Amb l'ajuda d'una espàtula i del calor residual, acabem de desfer la xocolata. Escorrem la gelatina i la posem dins d'un bol amb un parell de cullerades de nata per muntar. L'escalfem uns segons al micro, i acabem de dissoldre-la amb l'ajuda d'una cullereta. </p><p>Vigilem que la xocolata estigui temperada i li afegim la nata, en tres cops, amb l'ajuda d'una espàtula i amb moviments embolcallants. Amb la tercera tongada afegim la gelatina fosa barrejada amb la nata. Quan estiguin ben integrades la xocolata fosa i la nata, afegim les clares muntades i les mesclem amb la resta d'ingredients amb compte per que no perdin massa volum. </p><p>Aboquem la mousse dins del motlle i amb una espàtula l'anivellem. La cobrim amb film transparent, que toqui la superfície, i deixem que agafi consistència a la nevera mínim 8 hores. Jo vaig fer la mousse d'un dia per un altre. </p><p>Al dia següent trossegem la xocolata i la fiquem dins un bol amb la mantega tallada en cubs. Fiquem el bol al micro, primer un minut, i després en intervals de 30 segons, i amb l'ajuda d'una espàtula desfem la xocolata fins aconseguir una crema llisa, brillant, i sense grumolls. L'aboquem per sobre la mousse i la decorem amb els gerds abans que prengui la xocolata. Tornem a ficar la mousse a la nevera fins que la cobertura hagi agafi consistència; aleshores retirem el motlle i guardem el pastís a la nevera fins al moment de servir-lo a taula. </p><p>Recepta de la Revista Cocina Fácil. </p>Anna Pigardahttp://www.blogger.com/profile/12076719615706359240noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3260619372569387134.post-36314784520308664632023-10-15T17:41:00.005+02:002023-10-15T17:41:37.034+02:00Gratinat de bledes i patates<p>Avui us porto una altra d'aquelles receptes amb verdures que agrada a quasi tothom. El secret, una bona salsa de tomàquet i el gratinat de formatge final. Fàcil de fer, aquest gratinat de bledes i patates està per sucar-hi pa. </p><p>Recordeu que estem en temporada de bledes i que al blog trobareu unes quantes receptes ben bones per assaborir-les en el seu millor moment. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlIxE8nlV67RkPMAxiecJBcz0vXakv02ROf6Ekiyi8eF4T7BEpih-tAZVujqKqoxktslwwPWoFFaN98QZQT4gFGvlCOhZu03R5jSzipM7dA59YJ-G8RILU6ykHG8W-fyEb1r5TgcAgFnj6iXRwS44Ql_4hPKwsqGC2ouG0NlEjuq1UtLI_InIftGiMAgs/s1200/IMG_4451.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="838" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlIxE8nlV67RkPMAxiecJBcz0vXakv02ROf6Ekiyi8eF4T7BEpih-tAZVujqKqoxktslwwPWoFFaN98QZQT4gFGvlCOhZu03R5jSzipM7dA59YJ-G8RILU6ykHG8W-fyEb1r5TgcAgFnj6iXRwS44Ql_4hPKwsqGC2ouG0NlEjuq1UtLI_InIftGiMAgs/s16000/IMG_4451.JPG" /></a></div><p>Ingredients per a 4 persones: </p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>400 grams aproximadament de bledes ja netes</li><li>1 ceba gran</li><li>400 grams de tomàquet natural triturat</li><li>400 grams de patates</li><li>un parell de cullerades de beixamel ben curulles</li><li>un parell de culleradetes de melmelada de tomàquet, opcional</li><li>un parell de cullerades de formatge parmesà ratllat </li><li>una culleradeta de pebre vermell dolç</li><li>formatge emmental ratllat</li><li>oli d'oliva verge extra</li><li>farigola</li><li>sal i pebre negre mòlt</li></ul><p></p><p>Encenem el forn, a dalt i a baix, a 190 graus.</p><p>En una cassola gran, apta per anar al forn, aboquem un bon raig d'oli d'oliva verge extra i quan estigui calent afegim la ceba tallada ben petita. Abaixem el foc i cuinem la ceba fins que comenci a enfosquir-se. Separem les fulles de les bledes de les tijes, i reservem les primeres. Tallem les tijes en trossos no massa grans i les afegim a la cassola. Quan les tijes comencin a estar tendres, aboquem el tomàquet natural triturat, el parell de culleradetes de melmelada de tomàquet, la farigola i el pebre vermell dolç. Remenem i continuem la cocció fins que el tomàquet comenci a espessir-se; aleshores afegim les patates tallades a rodanxes fines. Tapem la cassola. Quan hagin passat uns cinc minuts aboquem les fulles de les bledes tallades a trossos i continuem la cocció 3 minuts més amb la cassola tapada. </p><p>Afegim a la cassola la beixamel i el formatge parmesà ratllat. Barregem amb compte per que no se'ns trenquin les patates. Salpebrem. </p><p>Cobrim les patates i les bledes amb el formatge emmental ratllat i fiquem la cassola al forn, aproximadament 30 minuts i fins que les patates estiguin tendres - per comprovar-ho les podeu punxar amb una broqueta-. Si al final, el formatge no està daurat, podeu posar el gratinador un parell de minuts. Decorem amb una mica de farigola fresca picada abans de servir el plat a taula. Bon profit!</p><p><br /></p><p>Recepta inspirada en <a href="https://freethepickle.fr/">Free The Pickle</a>.</p>Anna Pigardahttp://www.blogger.com/profile/12076719615706359240noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3260619372569387134.post-28115454725278087452023-10-11T19:00:00.001+02:002023-10-11T19:15:24.813+02:00Rodó de vedella Angus del Montseny<p>Ja us vàrem parlar de la vedella Angus del Montseny amb la nostra <a href="https://www.retallsdecuina.cat/2023/08/xurrasco-al-forn-de-vedella-angus-del.html">recepta de xurrasco al forn</a>. Una vedella que es cria a la <a href="https://casanovadefigarolas.com/">Casanova de Figarolas</a>, dins del Parc Natural del Montseny. Recordeu que ells en fan la cria i la venda directa, amb aquest nom, en una masia per la que han passat diverses generacions de la família. S'han dedicat a la cria des de sempre, si bé abans ho feien amb vaques lleteres i ara s'han especialitzat en la raça Angus.</p><p>Vàrem comentar que la raça Angus és la més criada al món, fora del nostre país. Originaria d'Escòcia es reconeix pel seu color negre homogeni, o amb tonalitats roges, i per no tenir banyes. Amb la vedella Angus del Montseny s'obté una carn especialment tendre i gustosa que heu de tastar. </p><p>Avui, la peça que hem triat és un tall rodó, molt típic a la nostra cuina. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ8yBq6Ksq_kwjU0tq6rJIjOWz4wshS4yrsO9pR9LD5B3sKdYjApb3Q9ZVhMn8myEwqB1PP7TwxAObFWQFV27wNgbMziKuiA3g-RXl7lL74iFzxG_t0-ccmc-FGywKtVSuLb-JfzlKif3ujTomm4je0nScEseIVBswsrNzBjbgAM8x1JKBFkhu0MKT5tM/s1200/IMG_4621.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ8yBq6Ksq_kwjU0tq6rJIjOWz4wshS4yrsO9pR9LD5B3sKdYjApb3Q9ZVhMn8myEwqB1PP7TwxAObFWQFV27wNgbMziKuiA3g-RXl7lL74iFzxG_t0-ccmc-FGywKtVSuLb-JfzlKif3ujTomm4je0nScEseIVBswsrNzBjbgAM8x1JKBFkhu0MKT5tM/s16000/IMG_4621.JPG" /></a></div><p><b>Ingredients:</b></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>1 tall rodó de vedella Angus del Montseny</li><li>1 ceba grossa</li><li>5 o 6 grans d'all</li><li>2 tomàquests madurs</li><li>2 pastanagues</li><li>2 porros</li><li>1 got de vi ranci</li><li>Un parell de grapats d'avellanes torrades (uns 50 grams)</li><li>250 grams de pèsols </li><li>400 grams de bolets variats</li></ul><p></p><p>A la Casanova de Figarolas ja ens donaran el tall rodó preparat i lligat per rostir, així que no ens hem de preocupar per aquest detall. Podem començar a cuinar-lo tal com el rebem.</p><p>Agafem una cassola de la mida del tall. Que no sigui molt gran, que hi hauríem de posar massa aigua, ni massa petita, que el tall tocaria les vores i ens seria difícil de manipular. Hi posem un bon raig d'oli d'oliva verge extra. Això vindria a ser ben bé un got d'oli. Posem la cassola a foc viu, salpebrem la carn i l'enrossim per tots costats. Només enrossir-la que ja l'anirem coent més endavant.</p><p>Ara afegim els grans d'all pelats i totes les hortalisses a talls grossos: la ceba, els porros, la pastanaga i els tomàquets i les deixem coure uns 10 minuts mentre anem remenant. Tombem la carn un o dos cops per que no quedi massa rossa per un dels costats. Aboquem el vi ranci i el deixem reduir, uns cinc minuts. Com les hortalisses deixaran anar aigua, la cassola no quedarà seca.</p><p>Comencem a coure la carn afegint aigua a la cassola fins que arribi a cobrir la meitat de la carn. La posem primer a foc viu, fins que arrenqui el bull, i després a foc suau amb la cassola tapada. Anem girant el tall per que es cogui bé per totes bandes, i el mantenim al foc uns 35-40 minuts. Jo el tombo un parell o tres de cops i amb això queda perfecte per totes bandes. Si veiem que l'aigua s'evapora massa, podem afegir una mica més, sempre calenta. No obstant, amb el foc suau i la cassola tapada, això no hauria de passar. </p><p>Quan tinguem la carn prou cuita, la retirem de la cassola i la deixem refredar; la deslliguem i la tallem. A mi m'agrada fer-ne talls més aviat gruixuts, més o menys d'un centímetre.</p><p>Preparem una picada amb les avellanes i una mica de l'aigua de cocció, i triturem les hortalisses dins mateix de la cassola per fer-ne la salsa. Afegim a la cassola els pèsols, els bolets, la picada i els talls de carn. Ho posem a foc suau fent xup-xup amb la cassola tapada uns 30 minuts més i ja ho tindrem. Podem remenar de tant en tant amb molt de compte per que no se'ns trenquin els talls de carn. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqkLCxrO7X-mjUQURn_MlmzrCm5mQVelOxltyPdTOmxKiLywMgn5d29G_HXyH6RclaKgcihm5chll1Q3R-FR__GqLg6N2lrRTDSUeSfkwMAyWtdjZTo-apfRDuIUn1sBcft9Vkm8_Eey_tB-zFQE5Yk3iN6WBnFHRZvfV1DpOPT0aU6LxNEXRiCgUXVZE/s1200/IMG_4618.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqkLCxrO7X-mjUQURn_MlmzrCm5mQVelOxltyPdTOmxKiLywMgn5d29G_HXyH6RclaKgcihm5chll1Q3R-FR__GqLg6N2lrRTDSUeSfkwMAyWtdjZTo-apfRDuIUn1sBcft9Vkm8_Eey_tB-zFQE5Yk3iN6WBnFHRZvfV1DpOPT0aU6LxNEXRiCgUXVZE/s16000/IMG_4618.JPG" /></a></div><p>Si sou dels que us agraden els talls força més prims, haureu de reduir-ne el temps de cocció; comenceu a fer xup-xup nomes amb els pèsols i els bolets i hi afegiu la carn una mica més tard.</p><p>Us recomano que acompanyeu el plat amb unes bones llesques de pa. La carn i la salsa són per sucar-hi pa i deixar el plat ben net.</p><p><br /></p>Jordi J. Canalshttp://www.blogger.com/profile/05612156550811932075noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3260619372569387134.post-22803106788953260382023-10-01T19:00:00.000+02:002023-10-01T19:04:00.284+02:00Quiche de bledes i formatge feta<p style="text-align: justify;">Si algú es pensava que les bledes eren avorrides és que no ha tastat mai aquesta quiche de bledes i formatge feta. I és que a les bledes només els hi cal un bon acompanyament o disfrassar-les una mica, si a casa el verd no agrada gaire. </p><p style="text-align: justify;">La millor temporada per consumir bledes comença ara, a partir de l'octubre. Al blog trobareu varies receptes més lleugeres de la que us porto avui per introduir les bledes a la vostra cuina, com un <a href="https://www.retallsdecuina.cat/2020/11/saltat-de-bledes-amb-pasta.html">saltat de bledes amb pasta</a> o uns <a href="https://www.retallsdecuina.cat/2020/08/cigrons-estofats-amb-bledes.html">cigrons estofats amb bledes</a>, entre altres. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpZkAUfwT1wLRkTNgaJNRf3a2uX_KpXgd7MvyB_R1eUbs57ZDsQwRXb8gzFt9JforznyL1cxqlkfoOHjV9dvZod4BhO97bmyMLdDnPyUGaVnHktNKmRoMQv9w8adf-7QvPvHB_YIQnS7YBxq286Z3Ex2kghPdF-OidwvZgyTF31nmWBzhpkEGIn9L82AQz/s1200/IMG_20230924_144239-02-03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1111" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpZkAUfwT1wLRkTNgaJNRf3a2uX_KpXgd7MvyB_R1eUbs57ZDsQwRXb8gzFt9JforznyL1cxqlkfoOHjV9dvZod4BhO97bmyMLdDnPyUGaVnHktNKmRoMQv9w8adf-7QvPvHB_YIQnS7YBxq286Z3Ex2kghPdF-OidwvZgyTF31nmWBzhpkEGIn9L82AQz/s16000/IMG_20230924_144239-02-03.jpg" /></a></div><br /><p>Ingredients per a 4 - 6 persones: </p><p>Per fer la base:</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>200 grams de farina de blat</li><li>90 grams de mantega freda</li><li>1 ou</li><li>1 culleradeta de sèsam cru</li><li>1 culleradeta de comí</li><li>1 cullerada d'aigua freda</li><li>un pessic de sal</li></ul><p></p><p>Per fer el farcit: </p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>uns 400 grams de bledes ja netes</li><li>1 ceba gran</li><li>3 ous</li><li>1 gra d'all</li><li>200 ml de nata per muntar 35%MG</li><li>150 grams de formatge feta</li><li>50 grams de formatge emmental ratllat</li><li>1/2 cullerada de pebre vermell dolç</li><li>1/2 cullerada de comí</li><li>sal i pebre negre mòlt</li><li>oli d'oliva verge extra</li></ul><p></p><p style="text-align: justify;">Primer preparem la base de la quiche mesclant en un bol gran la farina, el comí, el sèsam i el pessic de sal. Afegim la mantega freda tallada a cubs i la barregem amb la farina, amb l'ajuda de les mans, fins aconseguir una textura sorrenca. Aboquem l'ou batut i la cullerada d'aigua i continuem mesclant els ingredients just fins aconseguir fer una bola amb la massa. Aquest tipus de massa no s'ha d'amassar gaire, just per que tots els ingredients quedin ben integrats. </p><p style="text-align: justify;">Emboliquem la massa en film transparent i la fiquem a la nevera mínim mig hora. </p><p style="text-align: justify;">Després d'haver netejat les bledes sota l'aixeta, separem les fulles de les tijes i les tallem a trossos - les tijes en trossos de dos centímetres aproximadament-. </p><p style="text-align: justify;">En una cassola baixa tirem un bon raig d'oli d'oliva i un gran d'all pelat i aixafat. Quan comenci a agafar color, el retirem i afegim la ceba tallada a trossos petits. Cuinem a foc mitjà. Quan comenci a enfosquir-se la ceba aboquem les tijes de les bledes tallades, i les cuinem fins que estiguin tendres. Per últim, afegim les fulles i continuem la cocció 3-4 minuts més. Salpebrem i reservem. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUXYSfguuLFUVdgl_p4xJyCeyVImmaNN4iiaC-D_jYjDyxndvRFyHzD9kVUavF6tZseHVIC9qXFWhDRhPxmuom8Ya9BCSPqK2NqSdksJTRzlfQlQzhiO_jg2PmJyVUqF37333vZIsRuF9BQs9qKSgcZb7N91prHTVTlChYHoo5x1C7nTJAb0RljDQNXFHe/s1200/IMG_20230924_144721-02-01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1122" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUXYSfguuLFUVdgl_p4xJyCeyVImmaNN4iiaC-D_jYjDyxndvRFyHzD9kVUavF6tZseHVIC9qXFWhDRhPxmuom8Ya9BCSPqK2NqSdksJTRzlfQlQzhiO_jg2PmJyVUqF37333vZIsRuF9BQs9qKSgcZb7N91prHTVTlChYHoo5x1C7nTJAb0RljDQNXFHe/s16000/IMG_20230924_144721-02-01.jpg" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;">Encenem el forn, a dalt i a baix, a 190 graus. </p><p style="text-align: justify;">Greixem amb oli un motlle per fer quiches de 28 cm de diàmetre. Estirem la massa amb l'ajuda d'un corró i l'estenem per sobre el motlle. Premem una mica la massaamb els dits per que agafi la forma del motlle i retirem la massa sobrant. </p><p style="text-align: justify;">En un bol gran batem els ous i els mesclem amb la nata líquida, el comí, el pebre vermell i el formatge emmental ratllat. Afegim les bledes cuites, les barregem amb els ous, i de seguida aboquem la mescla dins del motlle de la quiche, vigilant que les bledes quedin ben repartides. Tallem el formatge feta en cubs petits i els repartim per sobre la resta d'ingredients. Enfornem 45 minuts i fins que la quiche estigui daurada per sobre.</p><p style="text-align: justify;">Esperem que la quiche es refredi una mica abans de desemmotllar-la. La podrem menjar tèbia o a temperatura ambient. </p><p style="text-align: justify;">Si us sobra d'un dia per una l'altre us aconsello escalfar-la una mica al forn. Perdrà una mica de cruixent per estarà igual de bona que el dia anterior. </p><p><br /></p><div>Inspirat en una recepta de <a href="https://freethepickle.fr/">Free The Pickle</a>.</div>Anna Pigardahttp://www.blogger.com/profile/12076719615706359240noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3260619372569387134.post-61307769587576521992023-09-26T10:30:00.001+02:002023-09-26T10:30:00.140+02:00Carbassó i formatge feta amb pasta fil·lo (Kolokithopita)<p>Acomiadem l'estiu que no la calor, amb una recepta que ens transporta a les Illes Gregues. És una adaptació de la kolokithopita, que he trobat al blog <a href="https://freethepickle.fr/">Free The Pickle </a>, un blog que heu de visitar si us agraden les receptes vegetarianes. </p><p>La recepta és molt senzilla de fer i porta pocs ingredients, però la presentació és molt original, gràcies a la pasta fil·lo. Cal invertir una mica de temps en plegar les fulles de pasta fil·lo però la cara que posaran els vostres convidats quan porteu la safata a taula compensa l'esforç.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQoyeT1N7dwEo95AyT1NjfY_Q-hdma9adbVTNttaHUiQsbVzAUIMB0cOcJRCKaU0Xct27Oq-q-U8oy2lBnoEnb--55KbkMKHlPUjNmQqFOQMIqH94pzaKnHB8HTvxf_Z5l4ShTK7BmATuhX74Quaq6fTghG6hSKzPN2jgJDHA0TTcZsQdCvBQoMmNRub4/s1200/IMG_4379.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQoyeT1N7dwEo95AyT1NjfY_Q-hdma9adbVTNttaHUiQsbVzAUIMB0cOcJRCKaU0Xct27Oq-q-U8oy2lBnoEnb--55KbkMKHlPUjNmQqFOQMIqH94pzaKnHB8HTvxf_Z5l4ShTK7BmATuhX74Quaq6fTghG6hSKzPN2jgJDHA0TTcZsQdCvBQoMmNRub4/s16000/IMG_4379.JPG" /></a></div><p>Ingredients per a 4 persones:</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>10 fulles de pasta fil·lo</li><li>1 carbassó</li><li>200 grams de formatge feta</li><li>2 ous</li><li>150 ml de nata per muntar 35MG</li><li>4 cullerades d'oli d'oliva verge extra</li><li>fulles de menta fresca</li><li>sal i pebre negre mòlt</li></ul><p></p><p>Encenem el forn, a dalt i a baix, a 180 graus.</p><p>Greixem amb una cullerada d'oli una safata per anar al forn de 15x25 cm aproximadament.</p><p>Tallem el carbassó en rodanxes més aviat fines. Tallem el formatge feta en làmines no massa gruixudes. </p><p>Estirem les fulles de pasta fil·lo i les tallem al llarg en dues meitats. Agafem les fulles d'una en una i les pleguem en forma d'acordió. Els plecs els farem de la mateixa amplada que la fondària de la safata, per tal que la pasta fil·lo no sobresurti gaire de la safata. Posarem les fulles plegades, una rera l'altra, omplint la safata. Quan tinguem totes les fulles de pasta fil·lo plegades dins de la safata, les ruixem amb la resta de cullerades d'oli. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaR37khcDepRO_yqt6DPF-gh2HLizZp7ArFZP_etWHPr_URCs28zBK2TbCfVK27jrm5DJxZ69A7PEalfzMivrbUaWENy2kEuxKZ54TngMtDEdB4ADukSwb_t7kQEDKpDU_1S6TkQfG_mxmc7fkHqx1aFFmNoXmSZj-3vfxjx3FMAON7pdVS9xoFdAM0XE/s1200/IMG_4378.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaR37khcDepRO_yqt6DPF-gh2HLizZp7ArFZP_etWHPr_URCs28zBK2TbCfVK27jrm5DJxZ69A7PEalfzMivrbUaWENy2kEuxKZ54TngMtDEdB4ADukSwb_t7kQEDKpDU_1S6TkQfG_mxmc7fkHqx1aFFmNoXmSZj-3vfxjx3FMAON7pdVS9xoFdAM0XE/s16000/IMG_4378.JPG" /></a></div><p>Intercalem els talls de carbassó i formatge feta entre els plecs de la pasta fil·lo de manera que quedin ben repartits per tota la safata. </p><p>Batem els ous, la nata per muntar, la sal i el pebre i repartim la mescla per sobre la pasta fil·lo. </p><p>Fiquem la safata al forn 50 minuts.</p><p>Traiem la safata del forn i repartim per sobre la menta fresca picada ben fina i servim immediatament.</p><p><br /></p>Anna Pigardahttp://www.blogger.com/profile/12076719615706359240noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3260619372569387134.post-87323145481633225382023-09-23T14:59:00.002+02:002023-12-11T19:06:34.956+01:00Caprabo celebra la I Jornada Gastronòmica del formatge, la mantega i l’avellana de proximitat amb segell DOP<p><a href="https://www.caprabo.com/ca/home/">Caprabo</a> i la <a href="https://www.alimentsdorigen.cat/">Federació Catalana DOP-IGP</a> van celebrar dimarts la I Jornada Gastronòmica Caprabo de Productes de Proximitat de la Mantega de l’Alt Urgell i la Cerdanya, el Formatge de l’Alt Urgell i la Cerdanya i l’Avellana de Reus, tots ells amb segell de qualitat DOP. L’acte va comptar amb la xef Gessamí Caramés, que va preparar un menú complet, de salats i dolços, amb tres originals receptes elaborades sobre la base del formatge, la mantega i l’avellana amb segell DOP.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr96YggaIY3uKcgK6jTbWbyH6u31kFho2umZk9It5ou8VyZV0nlaqTNAn3S2AWPntPMEzp_U9OKbwUEY-Ub1ovlWMI2490b1Jtza4WB7LN4cT4_xaO4NhK9LBvJy_G086UI8SatXqshfunwo2uFEbGUCJbtfrddJiNgeoaX7kOI_wF9fYQkQi_fEilDrI/s1200/IMG_20230919_120624-01.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr96YggaIY3uKcgK6jTbWbyH6u31kFho2umZk9It5ou8VyZV0nlaqTNAn3S2AWPntPMEzp_U9OKbwUEY-Ub1ovlWMI2490b1Jtza4WB7LN4cT4_xaO4NhK9LBvJy_G086UI8SatXqshfunwo2uFEbGUCJbtfrddJiNgeoaX7kOI_wF9fYQkQi_fEilDrI/s16000/IMG_20230919_120624-01.jpeg" /></a></div><p>Aquesta ha estat la 21a edició de les Jornades Gastronòmiques de Productes de Proximitat que va iniciar Caprabo l’any 2015, dins del marc del <a href="https://www.caprabo.com/url/nostra-terra/index-ca.html">Programa de Proximitat per Comarques</a>. La jornada s’emmarca dins d’aquest programa que té com a objectiu posar en valor els productes propers, de qualitat i de temporada. La Federació Catalana DOP-IGP vetlla per fer conèixer la qualitat i autenticitat dels seus productes de proximitat amb segell DOP i IGP. Aquests segells són una garantia d’excel·lència i un reflex de la riquesa de la nostra terra i tradicions culinàries.<span></span></p><a name='more'></a><p></p><p>La Denominació d’Origen Protegida (DOP) és, juntament amb la Indicació Geogràfica Protegida (IGP), un segell de reconeixement de qualitat diferenciada, atorgat per la Unió Europea a productes que, a més de tenir unes característiques pròpies i diferencials, segueixen un procés de producció tradicional particular. Catalunya compta amb 12 aliments amb segell DOP, entre els quals hi ha el Formatge de l’Alt Urgell i la Cerdanya, la Mantega de l’Alt Urgell i la Cerdanya i l’Avellana de Reus.</p><p>La <a href="https://www.alimentsdorigen.cat/portfolio-item/dop-formatge-de-lalt-urgell-i-cerdanya/">DOP Formatge de l’Alt Urgell i la Cerdanya</a> comprèn la zona geogràfica de les comarques que li donen nom. Elaborat a partir de la llet de vaca raça frisona, es pot reconèixer per la seva textura tendra i cremosa, així com pel seu sabor suau i equilibrat. La seva maduració tradicional afavoreix el desenvolupament d’aromes amb notes de fruita seca, molsa i bolets.</p><p>Amb llet recollida diàriament i nata fresca del Pirineu s’elabora la <a href="https://www.alimentsdorigen.cat/portfolio-item/dop-mantega-de-lalt-urgell-i-cerdanya/">Mantega DOP de l’Alt Urgell i la Cerdanya</a>. La mantega s’elabora mitjançant la maduració lenta de la nata amb ferments làctics que li donaran unes aromes intenses a nata fresca i un buquet característics que, d’alguna manera, recorden l’avellana. És una mantega pastissera amb un grau d’untabilitat molt alt sense separació de fases. Es distingeix per ser molt ferma i plàstica, no es trenca, no s’esquerda i no és friable.</p><p>La <a href="https://avellanadereus.cat/">DOP Avellana de Reus</a> protegeix les varietats negreta, paueteta, gironella, morella i culplana, tradicionalment cultivades en una àmplia zona de les comarques tarragonines de l’Alt Camp, el Baix Camp, la Conca de Barberà, el Priorat, el Tarragonès i la Terra Alta. L’avellana de Reus és una fruita seca de qualitats gastronòmiques i alimentàries excepcionals, ideal per a qualsevol hora del dia, sigui crua o torrada. També és un ingredient perfecte per a ser utilitzat a la cuina, en diversitat de plats o per a l’elaboració de salses.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxAg-21JEHBADY_9RbhF1rHjGLPoVd0IwGMRvU03ErNthYTkTL4Xadvv9Kdg3sSywidJogNHczJsWg_iSz3_HgLktUdkoPAhuDCLGPDb93r_rikrD7eIVbEVVDPiD9jjotb2nu_TT_R4y4eARMAwwEUK6x8reSGCp9az-u7L5lK8iEfm3muTo1yzOCcNA/s1200/GridArt_20230922_140906742.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxAg-21JEHBADY_9RbhF1rHjGLPoVd0IwGMRvU03ErNthYTkTL4Xadvv9Kdg3sSywidJogNHczJsWg_iSz3_HgLktUdkoPAhuDCLGPDb93r_rikrD7eIVbEVVDPiD9jjotb2nu_TT_R4y4eARMAwwEUK6x8reSGCp9az-u7L5lK8iEfm3muTo1yzOCcNA/s16000/GridArt_20230922_140906742.jpg" /></a></div><p>El showcooking i menú elaborat per Gessamí Caramés va constar dels següents plats:</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Säam de rèmol empetxinat</li><li>Hamburguesa amb formatge DOP de l’Alt Urgell i la Cerdanya i praliné d’avellana DOP de Reus</li><li>Pastís de formatge DOP de l’Alt Urgell i la Cerdanya amb crumble d’avellana DOP de Reus</li></ul><p></p><div><br /></div>Jordi J. Canalshttp://www.blogger.com/profile/05612156550811932075noreply@blogger.com0