Penne rigate amb xampinyons i salsa de ratafia i nous

La d'avui és una d'aquelles receptes que no recordo d'on va sortir, però que he fet un munt de vegades a casa, a vegades amb nata líquida o llet evaporada i a vegades sense -surt igual de bona-; aquesta vegada, però, i per fer-la una mica diferent li he afegit una mica de ratafia i el resultat ens ha agradat moltíssim a tots, raó per la que us animo a que la proveu de fer a casa.

Ingredients per a dues persones:
  • 160 grams de penne rigatte
  • 250 grams de xampinyons filetejats
  • 1 ceba gran
  • 200 grams de nata líquida per cuinar (també podeu fer servir llet evaporada)
  • un xupito de ratafia
  • nous pelades (un bon grapat)
  • oli d'oliva verge extra
  • sal i pebre blanc mòlt
Posem a bullir l'aigua amb una mica de sal. Mentre l'aigua s'escalfa, en una paella cuinarem la ceba, tallada ben petita, amb un rajolí d'oli d'oliva, a foc suau; quan canviï de color, afegirem els xampinyons filetejats i els cuinarem fins que hagin deixat anar tota l'aigua, sense tapar la paella, per que s'evapori el líquid -veureu que es tornen foscos, redueixen el volum i que gairebé no queda líquid a la paella-; aleshores afegim la nata, les nous i un rajolí de ratafia i remenen bé; cuinarem una estona, remenant de tant en tant, fins que la nata s'espesseixi una mica. 

Una vegada cuinada la pasta -al dente, és a dir una mica crua de dins-, l'escorrem i l'aboquem a la paella i, a foc suau, la mesclem amb la resta d'ingredients. Servim immediatament.

6 comentaris:

  1. Deu ser boníssima. A mi no m´agraden les salses molt accentuades de licor...Amb una culleradeta ja faig. Això també em passa amb les postres.

    ResponElimina
  2. Quina pinta tenen aquests penne rigate. A més molt adecuat per el temps.
    Un plat fantàstic de tardor!!!!!
    Apuntats queden...
    Un petó

    ResponElimina
  3. Quin plat de pasta més bo! M'està entrant gana i tot ! Mai he provat a ficar ratàfia a la pasta però s'ha de provar!
    Petons i bona setmana,
    Palmira

    ResponElimina
  4. ... a mi també m'agrada! així que ja saps... taper per a totes!! petons

    ResponElimina
  5. Quina pinta!! i aquest toc de ratafia és molt festiu! no m'estranya que agradés tant ;). Un petonàs!

    ResponElimina
  6. Sorprenent la incorporació de la ratafia a la pasta! I les nous.....mmmmm...bones!
    Petonets,
    Olga

    ResponElimina